Fafernuchy sú tradičné sušienky Kurpie – môžete si ich dať k pivu. Originálna verzia sa pripravuje s korením, ale existujú aj sladké verzie s medom. Pozrite sa, ako vyrobiť fafernuchy. Ponúkame recept na pivné fafernuchy a sladké.
Obsah
- Originálne fafernuchy z Ostrołęky – recept
- Sladké fafernuchy – recept
Tradične fafernuchy Kedysi sa piekol v Kurpie a Mazuroch pred Trom kráľom. Názov týchto koreniace sušienky pravdepodobne pochádza z nemeckého slova Pfefferkuchen, čo znamená paprikový koláč populárny v západnej Európe v stredoveku.
Pôvodný recept na „hryzy” Kurpie je skutočne asketický. Sú vyrobené len z piatich ingrediencií: mrkva, múka, cukor, prášok do pečiva a… korenie.
Recept na jemnejšiu verziu obsahuje pridanie medu a vanilkového cukru. Obe však majú jedno spoločné: ich výroba je neuveriteľne jednoduchá.
Originálne fafernuchy z Ostrołęky – recept
Ingrediencie:
- 1 kg pšeničnej múky
- 1 kg mrkvy
- ½ šálky cukru
- 1 balenie prášku do pečiva (na kilogram múky)
- plochá lyžička čerstvo mletého korenia
Spôsob prípravy:
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Dáme do hrnca, pridáme cukor, zohrejeme (mrkva by mala pustiť šťavu). Ochlaďte a preneste so šťavou do veľkej misy.
Múku preosejeme, zmiešame s kypriacim práškom a korením, pridáme k mrkve, premiešame a vymiesime na pomerne husté cesto s konzistenciou halušiek. Z cesta tvarujte valčeky a nakrájajte ich na malé porcie pripomínajúce knedle.
Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 30 minút v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia.
Sladké fafernuchy – recept
Ingrediencie:
- 800 g mrkvy
- ½ šálky cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 lyžička škorice
- 1/2 lyžičky papriky
- ½ kg pšeničnej múky
- ½ kg ražnej múky
- ¼ šálky medu
- tuk a múku na plech
Spôsob prípravy:
Mrkvu ošúpeme, opláchneme a uvaríme vcelku. Scedíme, ochladíme, nastrúhame na malom strúhadle alebo pomelieme v kuchynskom robote.
Múku preosejeme do misy, zmiešame s vanilkovým cukrom, cukrom, práškom do pečiva, korením a škoricou. Pridáme med a mrkvu, vymiesime hladké, dosť tuhé cesto. Vytvarujeme z neho valčeky a nakrájame na knedle.
Fafernuchy dáme na vymastený a múkou vysypaný plech, pečieme do zlatista 30-40 minút v rúre predhriatej na 190-200°C.
Keďže fafernuchy sú výborným predjedlom k pivu – najmä k varenému pivu – v našej galérii pod kvízom nájdete recepty na varené pivo a víno