Hrušky, jablká, huby, šípky, ale tiež napríklad nádherné temne sfarbené sladučké černice. Mesiac septembra je práve mesiac černíc, zdravého ovocia, ktoré sa skvele hodia nielen na zavarenie, ale sú z neho úplne famózne koláče. Upečte si jeden zabudnutý, ktorý patril medzi stálice tých, čo pravidelne piekli babičky.

Dokonalé kysnuté cesto

Dnes z neho majú niektoré gazdinky zbytočné obavy. Na prípravu je ľahké, na suroviny nenáročné. Jediné, s čím treba počítať, je nejaký čas kysnutia.

Stavte na babu

Ovocné koláče sú ten najlepší zákusok. A nemusí byť nutne na nedeľný obed. Robili ho hlavne naše babičky, ktoré vedeli dary prírody spracovať do posledného kúsočka. Vyskúšajte zabudnutý recept na prekvapivo rýchlu kysnutú buchtu. Bába, ako sa buchte v nárečí hovorí, kysne len pol hodiny. Príprava nezaberie viac ako pár minút. A jej chuť je úplne famózna. Základom je pripraviť si ingrediencie vopred, aby mali rovnakú izbovú teplotu a cesto sa nezrazilo.

Najprv posýpku

Drobenka tomuto koláču dodá pomyselnú lahodnú bodku. Začnite teda s jej prípravou. 100 gramov hrubej múky nasypte do misy. Pridajte k nej na kocky nakrájané maslo, bude stačiť 80 gramov, a rovnaké množstvo krupicového cukru. Rukami vypracujte sypkú posýpku a dajte ju do chladničky odpočinúť.

Bleskové cesto

Do hlbšej zarábacej misy nasypte 300 gramov polohrubej múky. Uprostred urobte jamku. Do neho vsypte 80 gramov cukru, rozdrobte k nemu polovicu kocky droždia a zalejte 250 mililitrami vlažného mlieka. Mlieko musí byť skutočne vlažné. Ani nie príliš studené, ani nie veľmi teplé. Studené by aktiváciu kvásku spomalilo, príliš teplé by ho zase zničilo.

Zmes na cesto nechajte bez dozoru na teplejšom mieste, kde nie je prievan asi 10 až 15 minút. Droždie by malo začať pracovať. Akonáhle uvidíte, že je kvások aktívny av mlieku sa začnú tvoriť bubliny, pridajte k nemu jeden žĺtok, 80 gramov rozpusteného masla (vychladnutého) a štipku soli. Cesto pomocou varešky krásne vypracujte. Pokiaľ máte kuchynského robota, nechajte ho urobiť prácu za vás. Medzitým si pripravte koláčovú formu. Tú vymažte maslom alebo masťou.

Upečte a je hotovo

Cesto do formy preložte, prikryte utierkou a nechajte zhruba 20 minút kysnúť. Rozpáľte rúru a nechajte ju predhriať na 180 stupňov Celzia. Na nakysnuté cesto rozprestrite ovocie a zasypte posýpkou. Koláč pečte zvoľna, aby sa cesto pekne prepieklo. Zhruba za 45 minút by malo byť hotové.

Zdroje: liberec.rozhlas.cz, kucharkazesvatojanu.blogspot.com