Pirohy s bryndzou: Slovenská klasika

Pirohy s bryndzou a zemiakmi, ale aj mnohými obmenami, by ste rozhodne mali vyskúšať. Cesto môžete rozhodne plniť aj bryndzou a kapustou, paradajkami alebo napríklad zemiakovo bryndzovou náplň len trošku vypichnúť ďalšou ingredienciou. Čo dať do pirohov a ako ich pripraviť?

Zemiakové cesto na pirohy

Ani cesto na pirohy sa nepripravuje vždy a všade rovnako. Základom sú uvarené a nastrúhané zemiaky, múka, vajcia a soľ. V niektorých receptoch sa pomery rôznia. Inde vynechávajú zemiaky úplne. Preto sa nebojte, keď budete musieť pridávať trochu viac toho alebo onoho, aby bolo cesto vláčne a nelepilo sa na ruky, ale nebolo ani príliš tuhé. Po vypracovaní rukami ho odložte bokom a prikryte utierkou.

Na cesto budete potrebovať zhruba 250 g nastrúhaných varených zemiakov, 300 g polohrubej múky a dve vajcia.

Čo pridať do náplne, aby mala šmrnc?

Náplň vznikne zmiešaním rovnakého množstva nastrúhaných varených zemiakov a bryndze. Okrem soli a korenia, ktorými treba náplň dochutiť, sa hodí pridať aj niečo navyše. Ihnačák nedá dopustiť na jemne nasekanú jarnú cibuľku, inde sa nezaobídu bez trošky mletej lahôdkovej papriky, ktorá zmes len jemne zafarbí na ružovo.

Na náplň budete potrebovať 250 g bryndze a 250 g zemiakov, soľ, korenie, cibuľku alebo lahôdkovú papriku.

Ako sa varí pirohy s bryndzou

Cesto vyvaľkajte na zhruba 3 mm hrúbku a vykrájajte z neho pekné kolieska alebo cesto rozkrojte na štvorce, ktoré budete neskôr prehýbať na trojuholníky. Na každý kúsok položte lyžičkou náplň. Smočenými prstami rozstreknite na pirohy trochu vody, a potom začnite s prekladaním pirohov a spájaním strán. Pomôžte si vidličkou alebo koncom lyžičky.

Osolenú vodu priveďte do varu a dajte pirohy variť. Niekto ešte rád pridáva do vriacej vody trošku oleja, ale nie je to nutné.

Teraz bude treba na kocky nakrájať zhruba 100 g slaniny a osmahnúť ju, aby pustila tuk a pekne začervenala. Z uvarených pirohov sceďte vodu a mierne ich pokvapkajte tukom zo slaniny. Pirohy dajte na tanier, posypte troškou slaniny a pridajte lyžicu alebo dve kyslej smotany zmiešanej s bryndzou. Na to budete potrebovať 125 g bryndze a 300 g kyslej smotany.

Zdroje: ceskatelevize.cz, recepty.aktuality.sk