Linecké cesto na sto spôsobov
Klasické linecké pečivo patrí medzi tie jednoduchšie. Pripravuje sa z múky, práškového a vanilkového cukru, vajec, citrónovej kôry a veľkého množstva masla.
- Pri jeho príprave platí pomer 3:2:1 – teda 300 g múky, 200 g chladného masla, 100 g cukru plus 1 vajce.
- Všetko je dôležité rýchlo premiešať.
- Na druhú stranu musíme dávať pozor, aby sa neprepracovalo. Dlhým spracovávaním by sa maslo mohlo rozohriať a vyžadovať viac múky, než udáva recept. To by sa negatívne podpísalo na chuti.
- Na spracovanie môžete použiť kuchynský robot alebo si pomôžte nožom či stierkou, nech ho zbytočne nezahrievate. Ako každé cesto vyžaduje odpočinok – doprajte mu aspoň 2 hodiny v chladničke, ideálne je nechať ho tam cez noc.
- Vylepšené linecké cesto navyše obsahuje mleté mandle či madlovú múku, výsledná chuť je naozaj nezabudnuteľná.
Zmenou pomerov surovín a primiešavaním ďalších ingrediencií dostanete mnoho rozdielnych druhov, oplatí sa trochu sa s cestom pohrať a doviesť ho k dokonalosti.
- Pridaním masla získate trené linecké cesto s pomocou vrecúška na plech nastriekať, získate tak dokonalé.
- Zo základného lineckého nemusíte pripravovať len . Môžete vytvoriť akékoľvek tvary, poslepovať ich čokoládou alebo medzi ne namazať napríklad alebo .
- Linecké chutí dobre aj samotnénepremazané ničím ďalším aj treba len posypané mandľami pred pečením. Tak vzniknú linecké sušienkyktoré môžete oživiť napríklad čokoládovou polevou.
Krehké cesto pre rozpadajúce sa cukrovinky
Cukroví z tohto typu cesta sa rozpúšťa na jazyku a je ľahké ako snehová vločka. Krehké cesto sa veľmi často zamieňa s lineckým. Toľko sa od seba nelíšia, tvoria ich rovnaké ingrediencie, iba pomery surovín sú rozdielne.
- Zlatým pravidlom krehkého cesta je mať dvojnásobok múky ako masla. Existuje však aj takzvané super krehké cesto, ktoré to má naopak – teda dvojnásobok masla ako múky. Záleží, ako chcete s cestom nakladať.
- V takom prípade potom na jeho tvarovanie používame cukrárske vrecko a tvoríme rôzne .
Kokosové cesto pre pôžitkárov
Ak máte radi kokos, určite ste už niekedy vyskúšali cesto na pečivo obohatené o túto exotickú surovinu. Poradíme vám dva základné spôsobyako do cesta kokos zakomponovať.
- Tým prvým je obohatiť klasické linecké cesto strúhaným kokosom. Jednoducho vychádzajte z pomeru lineckého 3:2:1, len jednu tretinu múky nahraďte strúhaným kokosom.
- Druhou možnosťou je nadýchané cesto na . Ich ľahká konzistencia sa docieli našľahaním bielkov, ale existujú aj . Aby však nebol výsledok tuhý, pridáva sa väčšie množstvo masla.
Kakaové cesto ocenia milovníci čokolády
Chuť aj pôžitok z cesta tu zaručuje kakao. Vychádzajte zo . Kakao pridajte na úkor múky, nech nie je cesto príliš suché.
Ďalšou možnosťou je nadýchané cesto z plechu. Obsahuje len hrubú múku, maslo, krupicový cukor, vajcia a kakao. Všetko sa premieša a naleje na plech. Po upečení sa ešte len vykrajujú rôzne vzory. Vyskúšajte napríklad super jednoduché .
Orechové cesto je plné chuti
Všetky , pretože obsahujú správne minerálne látky a omega-3 mastné kyseliny, ktoré priaznivo pôsobia na mozog.
Príprava cesta je rovnaká ako s kokosového alebo kakaového. Najjednoduchšie je pridať obľúbené mleté orechy do lineckého cesta. Majte na pamäti, že orechy sú tučné a mastnédo cesta možno preto bude potrebné pridať trochu viac múky.
- Môžete tak získať viac druhov – napríklad mandľové, vlašské, pekanové alebo lieskovoorieškové cesto.
- Ak aj na Vianoce preferujete zdravšiu stravu, môžete vyskúšať miesto tých klasických vanilkových. Výborné sú tiež , ktoré neobsahujú maslo, a napriek tomu krásne držia tvar.
Z týchto základných ciest môžete pripraviť takmer čokoľvek.
- Dajú sa tiež zafarbiť potravinárskym farbivom alebo kakaom či matcha čajom.
- O farbu sa tiež postarajú niektoré korenie ako je kurkuma, škorica alebo klinčeky. Cestu navyše dodajú originálnu chuť.
- Cukroví sa potom môže zlepiť krémom, ktorých vám chutí najviac. V kombinácii s polevou vytvoríte váš vlastný druh cukroví.
