Ako raw označujeme surovú alebo ,,živú” stravu. Potraviny, ktoré sú označené ako raw, neprešli pri výrobe tepelnou úpravou nad 42 °C. Pripadá vám, že sa takéto podmienky príliš nezlučujú s vianočnými cukrovinkami? Omyl, minimalizmus pristane aj cukrovinkám! Aké sú výhody raw cukroví?
- Raw cukroví je vždy nepečené a rýchlo hotové (aj zjedené).
- Pri jeho príprave si vystačíte sa sušeným ovocím, orechy a semienkaprípadne orechovými maslami alebo datľovou pastou.
- Často sa na prípravu raw sladkostí používa tiež kakao.
- Na jeho výrobu nepotrebujete múku.
- Raw cukroví je hutné, sýte a chuťovo intenzívneTakže ho stačí len pár kúskov.
- Má potenciál zachutnať všetkým – či už patríte medzi vyznávačov raw, alebo nie.
Mandlovo-kakaové kolieska s datľovým krémom
Ako názov napovedá, základom sú mandle a sušené datle. Významnú úlohu zohráva tiež datľový krém a zdobenie orechy. Čo budete potrebovať?
Na kolieska
- 1 hrnček mandlí
- 1 hrnček sušených datlí – bez kôstok, vopred namočených vo vode
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na krém
- 1 hrnček sušených datlí bez kôstok
- 2 lyžice maca prášku
- ¾ hrnčeka vody
- štipka himalájskej ružovej soli
- rozpolené orechy alebo mandle na ozdobenie
Postup:
- Rozsekajte mandle (najlepšie v robote) najemno, pridajte datle, kakao a vanilkový extrakt. Z týchto surovín vytvorte lepkavú hmotu.
- Vyložte obdĺžnikovú formu papierom na pečenie, natlačte do nej hmotu na kolieska a dajte do chladničky.
- Teraz je čas na prípravu krému. Rozšľahajte sušené datle s maca práškom a vodou. Mal by vzniknúť nadýchaný krém. Pokiaľ sa vám zdá zmes príliš tuhá, pridajte do nej trochu vody. Pridajte štipku ružovej soli a premiestnite na 2 hodiny do chladničky.
- Stuhnutú hmotu vyberte z chladničky a vykrájajte pomocou formičky kolieska. Na každé koliesko dajte lyžičku krému a polovicu orecha alebo mandle.
- Hotové pečivo nechajte cez noc v chladničke odležať do druhého dňa.
Čokoládovo-kokosové tyčinky
Cukroví, v ktorom hrajú hlavnú rolu len tri suroviny: mandle, kešu a kokos. Čo budete potrebovať?
Na čokoládový korpus
- 200 g mandlí (vopred namočených vo vode)
- 100 g datlí (vykôstkovaných a vopred namočených vo vode)
- 50 g strúhaného kokosu
- 20 g kakaa
- štipka soli
Na krémovú náplň
- 100 g kešu orechov (vopred namočených vo vode)
- 60 g kokosového krému
- 60 g kokosového oleja
- 3 lyžice agávového sirupu
- semienka z vanilkového struku
Na polevu
- 100 g kešu orechov (vopred namočených vo vode)
- 40 g raw kakaa
- 120 g kokosového oleja
- ¼ hrnčeka agávového sirupu
Postup:
- Pripravte si tri misky (na korpus, náplň a polevu) av každej rozmixujte potrebné ingrediencie.
- Obdĺžnikovú formu vyložte papierom na pečenie a vtlačte do nej pripravenú čokoládovú zmes na korpus a uhlaďte.
- Na korpus naneste pripravený krém z kešu orieškov a kokosu. Ako poslednú vrstvu naneste čokoládovú polevu.
- Formu prikryte potravinovou fóliou a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Potom môžete pečivo krájať – najlepšie na tyčinky alebo kocky. Uchovávajte v mrazničke.
Čokoládové pralinky
Pokiaľ patríte medzi vyznávačov raw stravy, nemusíte sa nutne zmierovať s tým, že je vám čokoláda navždy zakázaná. Čokoláda sa bežne pripravuje z pražených kakaových bôbov, Avšak nie je problém zohnať aj takú, ktorá sa vyrába „za studena”. Rovnaké je to s kakaom. Čo budete potrebovať?
- 60 g raw čokolády
- 50 g kakaového masla
- 20 g raw kakaa
- javorový alebo agávový sirup
- štipka soli
- arašidové alebo iné orechové maslo na náplň
Postup:
- Pripravte horúci vodný kúpeľ a rozpustite v ňom čokoládu a kakaové maslo. Postupne do vodného kúpeľa vmiešajte kakao, sladidlo a soľ.
- Pripravte si silikónovú formu na pralinky a vlejte do nej tekutú zmes približne do polovice.
- Naplnenú silikónovú formu premiestnite do mrazničky a nechajte pralinky chvíľu stuhnúť.
- Vyberte formu z mrazničky a pridajte do nej arašidové alebo iné orieškové „maslo”. Potom všetko zalejte čokoládovou zmesou a nechajte stuhnúť v mrazničke.
Kakaové sušienky so soľou
Dôležitou zložkou raw stravy sú ovsené vločky, ktoré tvoria hlavnú zložku aj tohto chutného pečiva. Čo budete potrebovať?
- 200 g mandlí
- 100 g ovsených vločiek
- 40 g kakaa
- 60 ml kokosového oleja
- 5 g himalájskej soli
- 30 ml javorového sirupu
Postup:
- Rozmixujte spolu mandle, ovsené vločky, kakao a soľ.
- Až sa vytvorí hladká hmota, môžete pridať javorový sirup a tekutý kokosový tuk.
- Všetky ingrediencie ručne premiešajte, aby ste získali homogénne cesto.
- Vytvorte v dlaniach guličky z cesta a pokladajte ich vedľa seba na plech. Na záver stlačte guličky vidličkou do tvaru sušienok.
- Nechajte pár hodín odležať v chlade a potom podávajte.
Linecké pečivo s chia semienkami
Klasické linecké pozná každý, vedeli ste ale, že ho môžete pripraviť do značnej miery aj v raw verzii? Pokiaľ chcete aj raw džem, poobzerajte po ponuke online alebo si vyrobte svoj vlastný. Čo budete potrebovať?
- 1 hrnček lieskových orieškov
- 1 hrnček mandľovej múky
- štipka soli
- 1 a 1/2 hrnčeka datlí
- 2 lyžičky javorového sirupu
- ovsená múka (na váľanie cesta)
- 2/3 hrnčeka chia semienok
- obľúbený džem na zlepovanie
Postup:
- Lieskové oriešky rozmixujte najemno (využite mixéra alebo kuchynského robota). Pridajte mandľovú múku, soľ a datle.
- Zmes spracujte, až sa suroviny prepoja a vznikne „cesto“. Potom pridajte chia semienka a javorový sirup.
- Pripravte si pracovnú plochu na váľanie cesta – posypte dosku ovsenou múkou. Rozdeľte cesto na polovicu a rozvaľkajte ju na 0,5 cm hrubý plát.
- Pomocou vykrajovačov tvorte kolieska, v polovici koliesok vykrojte uprostred otvor.
- Kolieska potrite džemom a zlepte dohromady. Linecké nie je potrebné nechávať uležať, môžete hneď podávaťt.
Tip: Linecké kolieska uchovávajte v chladničke.
Zdroj informácií: časopis Apetit