Skontrolujte, ktorého kapra si vybrať. Či si mám kúpiť kapra so šupinami alebo bezšupinovú odrodu, tzv kráľovský kapor? Ktorý kapor je chutnejší?

Aké druhy kaprov existujú? Ktorá je najchutnejšia?

Najznámejšie odrody kaprov sú:

• kapor so šupinami – celá dĺžka tela ryby je pokrytá vrstvou šupín;
• kapor kráľovský, inými slovami, zrkadlá – má malý počet šupín usporiadaných okolo hlavy a pozdĺž bočnej línie tela;
• kapor bez šupín, tiež známy ako char.

Kapor kráľovský je považovaný za najchutnejší z kaprovitých druhov. Mäso je po tepelnej úprave biele a jemné, jemnej chuti, dosť mastné, s hustými, ľahko odnímateľnými kosťami. Nevýhodou môže byť bahnitá chuť a vôňa, ktorá sa však po dôkladnom opláchnutí ryby dá ľahko odstrániť.

Kaprovi chýbajú šupiny Kingfish spôsobuje, že ryby majú oveľa hrubšiu kožu ako kapor šupinatý, sú tučnejšie a ich koža je menej chutná. Najlepšie je kupovať mladé zvieratá, ktoré nie sú príliš veľké (1-1,5 kg), pretože sú dosť chudé. Kapry možno piecť v rúre alebo na grile, smažiť, dusiť a robiť z nich rybie polievky.

Kapor so šupinami – podľa gurmánov najchutnejšia odroda kapra. Jeho koža je tenká a jeho mäso je menej tučné ako mäso z kapra kráľovského. Žiaľ, táto ryba má aj nevýhodu, pretože odstraňovanie jej šupín je oveľa náročnejšie na prácu ako v prípade kapra kráľovského.

Pozrite si našu galériu: Ryby na Štedrý večer a Vianoce: 5 rýb, ktoré musíte vyskúšať