Vajcia za posledné mesiace výrazne zdraželi a zároveň je náročné zohnať kvalitné vajcia z dvora alebo od farmára. Nedostatok domácich vajec je viditeľný najmä v zimnom období. Preto mnohé láka kúpiť väčší počet vajec a uskladniť ich na dlhšiu dobu. Poradíme vám ako na to.

Skladovanie vajec

Vajcia, ktoré budete skladovať na kuchynskej linke, vydržia oproti iným potravinám pomerne dlho. V letnom období asi týždeň av chladnejších mesiacoch aj dva týždne. Správne uskladnené vajcia v chladničke nestrácajú kvalitu ani výživové hodnoty po dobu jedného mesiaca. Napriek tomu sa táto doba môže zdať nedostatočná, napríklad v prípade, keď nakupujete väčšie zásoby na nadchádzajúce pečenie na sviatky, oslavy alebo svadbu. Významná udalosť sa pripravuje dlhé mesiace a výhodne zakúpené zásoby vajec by nemuseli vydržať.

Nakladanie vajec

Predĺžiť trvanlivosť vajec bolo dôležité v dobách, kedy neboli k dispozícii chladničky, osvedčilo sa nakladanie vajec do vápna alebo do vodného skla. Takto naložené vajcia vydržali až jeden rok. Vodné sklo je roztok z kremičitanu sodného, ​​je bežne na zakúpenie. Roztok sa zmieša s vodou v pomere 1:10 a vajcia sa naložia do roztoku. Nakladajú sa iba čisté vajcia.

Až na 8 mesiacov môže predĺžiť trvanlivosť vajec nakladania do pšenice. Debničku vysypeme pšenicou, naukladáme vajcia tak, aby sa nedotýkali dna ani seba navzájom a pšenicou prikryjeme. Všetko uložíme do chladnej a temnej komory.

Mrazené vajcia

Vajcia môžete bez obáv uložiť v mrazničke, o ich kvalitu sa nemusíte báť. Vajcia sa ale neuchovávajú celé, treba ich rozklepnúť a mraziť bez škrupiny. Na tieto účely sú vhodné formičky na ľad alebo košíčky na muffiny. Pred použitím vajec z mrazničky je dôležité ich najprv šetrne rozmraziť. Najlepšie vajcia rozmrazíte včasným vložením do chladničky. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo v miske s horúcou vodou by spôsobilo čiastočné uvarenie vajec po stranách.

Mrazené vajcia nevyšľaháte

Po rozmrazení budú vajcia rovnako kvalitné ako po chuťovej, tak po nutričnej stránke. Straty sú tu minimálne. Mrazenie však naruší konzistenciu žĺtka. Vajcia nebudú vhodné na pečenie dezertov, ktoré v postupe vyžadujú oddeliť žĺtky a bielky a vyšľahať sneh.

Rozmrazené vajcia vždy tepelne spracujte a nekonzumujte ich surové.

Foto: Shutterstock