• Už počas nákupu pamätajte na to, že pšeničné pečivo (húsky, rožky) tvrdne rýchlejšiea preto je lepšie ho konzumovať v deň nákupu.
• Oproti tomu pečivo s prímesou ražnej múky (napríklad chleba) vydržia dva až tri dni.
• Čisto ražné kváskové chleby majú trvanlivosť najdlhšiapri správnom skladovaní až týždeň.

Ako pečivo správne skladovať

Najčastejšie si pekárenské výrobky prinášame domov v igelitových vreckách, ktoré sú voľne dostupné takmer v každom obchode. Napriek tomu, že sú najrozšírenejším obalovým materiálom, na uskladnenie sú nevhodné.

• Pečivo (obzvlášť ešte teplé) sa v ňom rýchlo zaparí a už počas hodiny sa v potravine začnú tvoriť plesne.
• Igelitové vrecká používajte nanajvýš aby ste pečivo doniesli z obchodu domov.
• Ideálne podmienky na uskladnenie pečiva je temno, sucho a zamedzenie prísunu vzduchu.
• Keď prinesiete kváskový chleba z obchodu domov, vložte ho do bavlneného vrecka alebo utierky a zatvorte do chlebníka.
• Skvelé sú aj voskované vrecká na pečivo, ktoré používali už naše (pra)babičky. Teraz sa zase vracia do módy.
• Ak chcete mať svetlé pečivo každý deň krásne chrumkavé, dajte ho do mrazničky a rozpečte ho, až ho budete potrebovať.

Staré pečivo nepatrí do koša

Priznajme si, že nech plánujeme, ako chceme, občas to skrátka nevyjde a niekedy predsa len nejaký kúsok pečiva zostane. V prípade, že nie je napadnutý plesňou, nevyhadzujte ho! Pripravili sme pre vás niekoľko tipov, ako si na staršom pečive ešte pochutnať.

1. Krutóny

Opečené chrumkavé kocky pečiva dodajú polievkam chrumkavý element. Či už je reč o krémových polievkach (, ), alebo o poctivé . Dokonale vyladí aj alebo si ich môžete vychutnať len tak.

• Na krutóny použite akékoľvek staršie pečivo. Rožky, žemle, bagety, toastový chlieb, ale aj klasický konzumný chlieb.

Pripraviť ich môžete:

V rúre – Pečivo nakrájajte na kocky a vložte v jednej vrstve na pekáč. Vložte do vyhriatej rúry na 180 ° C a pečte asi 5-10 minút. Je potrebné krutóny starostlivo strážiť, aby sa nespálili. Hotové krutóny vyberte a buď ich iba osoľte alebo prelejte rozpusteným , ktoré kocky navyše ochutí.

Na panvici – Na miernom plameni si v hlbokej panvici rozpustite tuk (sadlo, olej, ghí) a pečivo zvoľna opekajte. Akonáhle zozlatnú, presypte ich do misky, mierne osoľte a premiešajte.

• Krutónky pripravujte vždy čerstvé a tesne pred podávaním pokrmu.
• Misku s opečeným pečivom postavte doprostred stolaaby si každý mohol nabrať toľko, koľko chce.

2. Zemlbába – žemlovka

Milované alebo naopak nenávidené, ktoré má v našej slovanskej kuchyni už tak dlhú tradíciu, že je ťažké dopátrať sa pôvodu názvu aj účelu.

• Najrozšírenejšia teória odkazuje na zloženie dvoch slov „semmel“ (nemecky „húska“) a „baba“. Či to odkazovalo na babičky, ktoré toto prosté jedlo tvorili zo zvyškov alebo na „bábovkovú“ formu, v ktorej sa pôvodne pokrm piekol, nie je isté, ale možné to je.

Žemlovka je skvelou príležitosťou, ako zo včerajšieho bieleho pečiva urobiť lahodný pokrm. Použiť môžete rožky, žemle, veku, ale lahodnú chuť jej dodá aj vianočka alebo zvyšok mazanca.

• Zemlbába býva najčastejšie jablčnáale výborne chutí aj tvarohová.
• Pochutnajte si na jej chrumkavom povrchu – každý plátok pečiva potrite rozpusteným maslom a posypete škoricovým cukrom.
• Žemľovku môžete vylepšiť aj snehovou čiapkou z vyšľahaných bielkov.

3. Hrianky

V prípade, že vám doma zostal chlieb, ktorý má už tie najlepšie časy za sebou, usmažte z neho hrianky. Najlepšie sa na ne hodí chlieb typu Šumavaale ak kupujete iný chlieb, napríklad semienkový, neváhajte použiť aj ten.

• Hrianky sú rýchlu a vďačnú pochúťkou nielen k pivuale aj ako teplý predjedlo alebo trochu kalorickejšia večera.
• Sú úplne nepostrádateľný k .
• Opečený chlieb chutí výborne pomazaný cesnakom a posypaný soľou.
• Pokiaľ chcete z obyčajného chleba vytvoriť úplnú bombu (aj kalorickú), pridajte na ňu našu diabolskú zmes.

Švejkovská hrianka je „kulinárskym zážitkom“ prevažne v severných Čechách. Opečený krajec chlieb je potretý cesnakomobložený plátkom šunkyďalej stávkovanie vajciaplátky nakladané uhorky a všetko bohato zasypané strúhaným syrom. Rozhodne to neznie ako pokrm hodný michelinskej hviezdy, ale keď ju vyskúšate, zistíte, prečo práve ona si získala takú obľubu na priemyselnom severe.

4. Polievky

S pečivom idú ruka v ruke polievky. Prikusovať k nej čerstvé pečivo je úplná balada. Ale z toho staršieho môžete polievku rovno uvariť.

• Možno už ste počuli o chlebovej polievke, ktorá tiež vzbudzuje rozporuplné emócie. Niekomu jej kyslastá chlebová chuť nemusí úplne vyhovovať, ale možno keď jej dáte druhú šancu, budete sami milo prekvapení. Polievka podľa nášho receptu vás určite presvedčí.

Tip: staršiu bagetu môžete využiť aj do . Priamo do polievky sa tradične vkladajú na panvici opečené plátky bagety so zapečeným syrom.

5. Plnky

Nemusí byť jar, aby ste si vychutnali lahodnú plnku. Upečte ju kedykoľvek počas roka a zužitkujete tým aj niektoré zvyšky.

• Použite na ňu biele pečivo najlepšie jeden deň staré. Okrem žemlí a rožkov pokojne použite veku, toastový chlieb alebo bagetu.
• Pre zelenú farbu použite jarné žihľavypo zvyšok roka ich plnohodnotne zastúpi špenát, petržlenová vňať alebo pažítka.
• Do plnky sa najčastejšie používa údené mäsoale ak uprednostňujete radšej bezmäsú variantu, vyskúšajte huby, údené tofu alebo marinovaný tempeh.
• Keď plnku pred upečením rozdelíte do formy na muffinyzískate jednotlivé porciektoré prídu vhod aj ako olovrant do školy, do práce aj na cesty.
• Aby bola plnka vláčna a nadýchaná, pri príprave oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky primiešajte hneď, ale tuhý bielkový sneh zľahka zapracujte až na samotný koniec.

6. Chleba vo vajíčku

Úplná rýchlovkaktorú trefne vystihuje heslo „za málo peňazí veľa muziky“.

• Ide o krajec chleba obalený v rozšľahanom vajíčku a dozlatista opečený. Navyše jemne namazaný horčicouozdobený kyslou uhorkou nakrájanú do vejárika a tenkými plátkami cibuľa. Červenú farbu dodá prúžok papriky.

7. Francúzsky toast

Francúzsky toast je trochu vyšší level, ale stále sa jedná o chlieb vo vajíčku. Tentokrát však toastový. Pripraviť ho môžete v slanej aj sladkej verzii.

• Do slané sa výborne hodí kombinácia šunka, syr. Ale nebojte sa použiť aj inú údeninu, mäsovú nátierku alebo napríklad hubovú zmes.

• Sladká variant tiež ponúka mnoho možností – ⁠ jablko so škoricou, čokoládu s banánom alebo orieškové maslá. Aj domáce ovocné zaváraniny urobia zo starého toastového chlebu famózny dezert.

8. Zahustenie gulášov

Guláše a iné mäsové omáčky sa najčastejšie zahusťujú zápražkou, zaprášením hladkou múkou alebo takzvanou „amerikou“, teda hladkou múkou rozmiešanou vo vode. Ale viete, že hnedé omáčky ako guláša a perkelty sa dajú chutne zahustiť aj chlebovou striedkou?

• Akonáhle je mäso mäkké a pokrm sa zdá byť hotový, nadrobte doň kúsky chleba (bez kôrky) a miešaním ich omáčky zavarte.
• Ak máte tvrdý chlieb, nastrúhajte ho a použite úplne rovnako.
• Výhodou je, že múka v chlebe je už tepelne upravená, takže po zahustení nemusíte dlhšie čakať a jedlo môžete rovno servírovať.

9. Knedle

, , , aj črepníkové. To všetko sú knedle, v ktorých staré biele pečivo urobí ešte mnoho parády.

• Knedle si uvarte do zásoby a dajte zamraziť. Budete ich mať kedykoľvek po ruke a nebudete ich musieť narýchlo kupovať.
• Spôsobov prípravy je niekoľko – vo vodnom kúpeli, v mikrovlnnej rúre aj .

10. Strúhanka

A ako spracovať úplne tvrdé pečivo? Nastrúhajte ho!

• Strúhanku pred uskladnením preosejte. Nemala by obsahovať žiadne semienka ani mak. Tie totiž obsahujú olej, preto sa rýchlo kazia a tým znehodnotí aj strúhanku.
• Ak ste si urobili strúhanky naozaj veľa, rozdeľte ju do škatuliek s viečkom alebo mikroténových sáčkov a dajte zamraziť.
• Využijete ju nielen na obalenie, aj „“, ale oceníte ju aj pri zahusťovaní, alebo do.

11. Domáce Bake rolls

Patríte k tým, ktorí si radi chrumknú niečo dobré večer pri televízii? Keď sú všetky zásoby pochúťok vyjedené a napriek tomu vás naháňa maškrtná, urobte si domáci Bake rolls. Ako inak ako zo včerajších rožkov.

1. Rožky nakrájajte na čo najtenšie kolieska.
2. V miske zmiešame olej, rozotretý cesnak a grilovacie korenie.
3. Jednotlivé kolieska potrite z oboch strán pripravenou zmesou a narovnajte na plech.
4. Pečte v rúre na 100 ° C asi 10-15 minút.

Zdroj: Apetít