Kuracie prsia môžete variť na toľko spôsobov, že ich môžete zaradiť do jedálneho lístka pri každom jedle dňa po dobu jedného mesiaca bez opakovania receptov.

Najrýchlejšou verziou je však gril, a to doma, v rúre. Môžete ho dať samostatne alebo so zeleninou do žiaruvzdornej nádoby a za menej ako 30 minút je jedlo hotové.

Triky na varenie najjemnejších kuracích pŕs v rúre

Kuracie prsia majú tú nevýhodu, že sú dosť nevýrazné a suché, takže musíte použiť nejaké triky, aby ste im dodali chuť a chutnú textúru.

Kúpte si organické kuracie prsia alebo kuracie prsia z voľného chovu

Dobré jedlo začína kvalitnými surovinami. To platí najmä vtedy, keď hovoríme o mäse, ktoré by sa malo kupovať z čo najspoľahlivejších zdrojov.

Čím voľnejšie vychované kura mäso pochádza, tým lepšie bude jedlo chutiť. Kurčatá získané z ekologického poľnohospodárstva a kurčatá chované pod holým nebom sú oveľa mobilnejšie a je o ne lepšie postarané, čo sa odráža na kvalite mäsa.

dokázal, že vtáky z voľného výbehu mali chutnejšie a šťavnatejšie mäso. Ďalšia štúdia publikovaná v PLOS One tiež zistila, že ľudia vnímajú kura lepšie, keď si myslia, že bolo chované prirodzene, nie priemyselným spôsobom.

Použite kuracie prsia od kosti

Možno ste sa rozhodli variť kuracie prsia, pretože je to chudšie mäso a ľahšie sa pripravuje. Z tohto dôvodu sa väčšinou vyhýbame kuracím prsiam od kosti, ktoré sú často pokryté kožou.

Malo by sa to však zvážiť, pretože koža aj kosti poskytujú viac výhod pre kuracie prsia.

Pri pečení v rúre tuk na šupke dodáva chuť a textúru, keď je chrumkavý. Okrem toho má koža aj úlohu chrániť mäso, ktoré zostáva šťavnatejšie.

To pomáha zabrániť vysychaniu kuracích pŕs počas varenia

Marinujte mäso

Kuracie prsia musia pred varením sedieť. Inak je nevýrazný a pri tepelnej úprave vysychá. Marináda jej dodá chuť vďaka aromatickým bylinkám, koreninám a kyslosti zložiek.

Skutočnosť, že väčšina marinád obsahuje soľ, robí marinované kuracie prsia šťavnatejšie ako tie, ktoré týmto procesom neprechádzajú.

Kuracie marinády by mali mať pomer troch dielov oleja k jednému dielu kyseliny. Aby chute prenikli do mäsa bez toho, aby kyslosť príliš ovplyvnila jeho štruktúru, kuracie prsia by nemali ležať v marináde dve až šesť hodín.

Kuracie prsia uchovávame v slanom náleve

Najjednoduchšia soľanka sa pripravuje zo zmesi soli a vody. Mäso bude v tomto zložení nasiaknuté a v tomto procese bude šťavnatejšie.

Soľ v slanom náleve mení bielkoviny v kuracom spôsobe, že zadržiava väčší objem vody. Hoci sa najčastejšie používa na celé kurčatá, rovnako dobre poslúži aj na kuracie kúsky.

Majte však na pamäti, že pri použití tejto metódy nebude kura také chutné, pretože bylinky sa vo všeobecnosti nepridávajú do slaného nálevu.

Okrem toho môže veľké množstvo soli zmeniť prirodzenú chuť kurčaťa. Tento problém môžete vyriešiť pridaním ďalších prísad, ako je cukor, príchute a korenie

Soľanka sa dá vyrobiť aj bez vody. Tento postup, známy ako suché marinovanie, zahŕňa pokrytie mäsa soľou a nechať ho odpočívať aspoň 45 minút pred varením. Neprítomnosť vody znamená, že kuracie prsia sú menej šťavnaté, ako keď sa nechajú v tradičnom slanom náleve.

Použite korenie

Kuracie prsia sa často vyhýbajú, pretože nemajú takmer žiadnu chuť. Je to spôsobené nízkym obsahom tuku.

Výhodou však je, že môžete použiť množstvo . Ideálne je použiť na každý kilogram kuracieho mäsa jednu polievkovú lyžicu korenia. Kuracie prsia môžete potrieť maslom, olivovým olejom alebo inými tukmi, aby ste zvýšili obsah tuku a chuť.

Pred varením porazte kuracie prsia

Keďže neobsahuje tuk, ani kuracie prsia nie sú veľmi jemné. Aby bola textúra čo najpríjemnejšia, mäso musí byť porazené špeciálnym kladivom. Búšenie kuracích pŕs ich robí jemnejšími, pretože náraz oslabuje svalové bielkoviny.

Ďalšou výhodou tohto procesu je, že výsledkom je, že kuracie prsia majú jednotnú hrúbku. To pomáha skrátiť čas varenia. Zároveň sa upečie celý povrch.

Kuracie prsia opečieme na grile

Najpopulárnejším spôsobom varenia kuracích pŕs v rúre je vložiť ich do pekáča. Ďalšou možnosťou je umiestniť ho na rošt rúry.

Je potrebné dať podnos, v ktorom môže odtiecť všetka šťava. Takto sa to upečie rovnomerne. Aby ste udržali vlhkosť mäsa, môžete ho počas pečenia v rúre prikryť pergamenom.

Kuracie prsia potrieme maslom alebo olejom

Počas procesu varenia môže byť užitočné polievať mäso šťavou, ktorú zanechá na panvici. Ak to nestačí, môžete použiť maslo alebo olej. Ideálne je obracať kuracie prsia zo strany na stranu, pretože spodná strana nezhnedne a nebude sa piecť rovnomerne.

Kuracie prsia varte na správnu teplotu a čas

Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) odporúča, aby vnútorná teplota kuracieho mäsa pri tepelnej úprave bola 73 °C.

Týmto spôsobom zabezpečíte zničenie škodlivých baktérií vrátane salmonely. Kuchynským teplomerom skontrolujte kuracie prsia.

Čo sa týka doby pečenia, odporúča sa mať rúru pri varení kuracích pŕs na 220 °C. Netreba ho uchovávať dlhšie ako 20 minút, aby sa zabezpečilo, že zvonku pekne zhnedne a vnútro zostane čo najšťavnatejšie.

Pred varením nechajte kuracie prsia pri izbovej teplote

Kuracie prsia musíte vybrať z chladničky hodinu pred varením. Celý kus mäsa bude mať rovnakú teplotu, keď ho vložíte do rúry. Ak to neurobíte, budete ho musieť variť dlhšie, aby ste dosiahli 73°C. To vedie k strate vlhkosti.

Skontrolujte vnútornú teplotu kurčaťa

Najpresnejší spôsob, ako skontrolovať, či sú kuracie prsia hotové, je zmerať ich vnútornú teplotu pomocou teplomeru na mäso. Keď v najhrubšej časti dosiahne 73°C, je hotový.

Ak ho nemáte, budete ho vedieť vybrať z rúry, keď mäso zbelie a šťava vytečie. Tieto veci sa však dejú skôr, ako vnútorná teplota mäsa dosiahne hodnoty potrebné na zabitie škodlivých baktérií.

Kuracie prsia necháme odležať

Odpočinok je neuveriteľne dôležitou súčasťou procesu varenia mäsa, najmä pokiaľ ide o steak. Uchová si o 7 % viac svojej hmotnosti, keď sa nechá 7 minút odpočívať pred rezaním. To znamená, že si zachová vlhkosť a bude oveľa šťavnatejšie a jemnejšie.