Či už sa rozhodnete stravovať vegánsky z etických, ekologických, zdravotných alebo akýchkoľvek iných dôvodov, naše tipy v tomto článku možno posunú prípravu rastlinného jedla o stupeň vyššie.

• Vegánska strava totiž nie je len o vyraďovaní potravín z jedálnička, ale hlavne o kreatívnom hľadanie nových surovín a receptov.

Hrachový proteín

Hrachovú bielkovinu ocenia nielen športovci, ale všetci, ktorí chcú svojmu telu dopriať extra porciu bielkovín. Oproti srvátkovému, vaječnémuale aj sójovému proteínu je hypoalergénny, býva dobre znášaný a spravidla nespôsobuje tráviace ťažkosti.

• Čo do obsahu bielkovín je porovnateľný s klasickým srvátkovým proteínom a vášmu telu dodá v jednej porcii až 25 gramov bielkovín.
• Patrí medzi bezlepkové potraviny.
• Obsahuje malé množstvo sacharidov a hodí sa aj do nízkosacharidovej diéty.
• Ľahko sa mieša s vodou a je dobre stráviteľný.

Kam s hrachovým proteínom? Popri najjednoduchšom spôsobe rozmiešať v tekutine a vypiť ho môžete pridať do , jogurtu či . Skvele ho uplatníte aj do lievancov alebo zeleninových placiek.

Aquafaba

Aquafaba v kulinárskom svete znamená vyšľahaný cícerový nálev a je teda hrdou vegánskou alternatívou vaječného bielka. Výraz pochádza z kombinácie slov aqua (voda) a faba (fazuľa). Odteraz už nálev z cíceru nevylievajte a použite na našľahanie do snehu.

• Aquafaba nie je cítiť po strukovinách a môžete ju použiť ako na sladko, tak aj na slano.
• Aquafabu môžete pripraviť nielen z nálevu konzervovaného cícera, ale aj z vody, v ktorej cícer uvaríte.
• Dokonale vyšľahaný cícerový sneh pripravíte za cca 15 minút intenzívneho šľahania.

Aquafaba sa skvele hodí na prípravu , či našuchorené snehové perinky na .

Kala Namak soľ

Kala Namak je čierna soľktorá je oceňovaná najmä pre svoj vysoký podiel železa a síry. Práve síra dodáva soli Kala Namak veľmi špecifickú chuť a vôňu. Kala Namak soľ je alternatívou klasickej soli.

• Je vhodná pre osoby trpiace chudokrvnosťou, zažívacími ťažkosťami či pálením záhy.
• Má antioxidačné a antiparazitárne účinky a pozitívne pôsobí na regeneráciu organizmu.
• Vzhľadom na svoj indický pôvod sa najčastejšie používa práve v indickej kuchyni.

Čiernu soľ môžete využiť nielen na prípravu hlavných , ale aj v , polievke či nátierke. Spolu s tofu pripravíte

Seitan

Seitan je v podstate koncentrovaný lepok a na rozdiel od vyššie uvedených vegánskych ingrediencií teda nie je vhodný v rámci bezlepkovej diéty. To mu však na popularite neuberá. Patrí medzi obľúbené alternatívy mäsa, ale aj sójových výrobkov, ako sú napríklad tofu či tempeh.

• Seitan sa vyrába z pšeničnej múky. Ide o čistý lepok s vysokou výživovou hodnotou.
• Chuťovo je seitan nevýrazný a dokáže veľmi dobre prijať chuť korenia a ďalších surovín.
• Upravená forma lepku v podobe seitanu je pre náš organizmus dobre stráviteľná.

Použiť seitan môžete kedykoľvek, keď hľadáte vhodnú alternatívu mäsa a sójových výrobkov. Hodí sa do akejkoľvek národnej kuchyne, vrátane slovenskej, kde si zo seitanu môžete pripraviť luxusné výpečky. Stačí seitan vopred dobre namarinovať do zmesi oleja, korenia (rasca, údená červená paprika, soľ a korenie) a cesnaku a následne piecť ako klasické výpečky.

Tekutý dym

Tekutý dym je prírodnou tekutinou s vysoko aromatickou chuťou a vôňou dreveného dymu. Vyrába sa z orechového dreva za pomoci riadenej tepelnej degradácie dreva s obmedzeným prístupom kyslíka. Vzniknutá para sa následne nechá kondenzovať.

• Tekutý dym sa používa ako korenie či dochucovadloAk chceme dosiahnuť dymovej chuti a vône.
• V klasických predajniach s potravinami naň skôr nenarazíte, poobzerajte sa v špecializovaných obchodoch.
• Alternatívou tekutého dymu je tzv. dymová soľ.

Pri dávkovaní tekutého dymu buďte opatrní, stačí len 1 – 2 kvapky. Pokiaľ by vám prešla ruka, hrozí, že pokrm bude príliš horký.

Zdroje informácií: najzdravejsi.cz, zdravíkrasa.cz, bylinkovo.cz, vegan.cz, kralovstvichuti.cz, vegmania.cz