Kuracie mäso je zodpovedné za šírenie väčšiny baktérií / Shutterstock

Dodržiavanie pravidiel hygieny potravín doma je kľúčové, aby sa zabránilo kontaminácii potravín baktériami, vírusmi alebo inými mikroorganizmami, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia. Konzumácia kontaminovaného jedla môže viesť k otrave jedlom, ktorá môže spôsobiť príznaky, ako je nevoľnosť, vracanie, hnačka a v niektorých prípadoch aj vážne komplikácie.

Nedodržiavanie pravidiel môže viesť k rozvoju baktérií, ako sú Salmonella, E. coli a Listeria, ktoré môžu spôsobiť rôzne príznaky, ako sú bolesti brucha, hnačka, horúčka a v závažných prípadoch môžu viesť k vážnym komplikáciám, najmä u malých detí. , starší ľudia alebo ľudia s oslabeným imunitným systémom.

Pravidlá bezpečnosti potravín, ktoré by ste mali dodržiavať aj doma

Norovírus a hepatitída A sú príklady vírusov, ktoré sa môžu prenášať prostredníctvom kontaminovaných potravín. Môžu spôsobiť symptómy podobné baktériám a v niektorých prípadoch môžu viesť k závažnému ochoreniu pečene. Niektoré parazity, ako je Giardia alebo Cryptosporidium, môžu kontaminovať vodu a potraviny a spôsobiť zažívacie infekcie, hnačku a iné nepríjemné príznaky.

Tu je niekoľko pravidiel bezpečnosti potravín, ktoré musíte doma dodržiavať, aby ste sa vyhli riziku ochorenia.

Umývajte si ruky

Predtým, ako začnete vyberať jedlo z chladničky na prípravu jedla, mali by ste si najskôr umyť ruky.

Bez ohľadu na to, či ste už boli vonku alebo nie, môžu tam byť baktérie, ktoré sa môžu ľahko rozšíriť na varné povrchy a jedlo. Umývanie rúk mydlom a vodou zníži výskyt krížovej kontaminácie medzi riadom, uterákmi, pultmi a potravinami.

Umývanie rúk je najjednoduchší a najjednoduchší spôsob, ako znížiť patogény. Pri varení sa možno budete musieť niekoľkokrát umyť, najmä ak manipulujete so surovým mäsom alebo sa dotýkate napríklad telefónu.

Sekáčiky používajte správne

Máte len jeden vrtuľník? Potom je povinné ho umyť horúcou vodou a saponátom po každom druhu ingrediencie, ktorú nakrájate.

Ak krájate surové mäso, o to viac je potrebné znížiť riziko krížovej kontaminácie. V skutočnosti by ste mali umyť všetky nádoby, ktoré sa dotýkajú mäsa predtým, ako ich použijete na zeleninu alebo iné prísady.

Neumývajte tepelne neupravené kuracie mäso

Aj keď sa to môže zdať neintuitívne, kuracie mäso nie je potrebné umývať. Ak tak urobíte, rozšíria sa baktérie a patogény do umývadla a ďalej.

To sa deje pomocou špliech, ktoré sa odrážajú všade. Takto riskujete, že budete mať salmonelu všade, dokonca aj na zelenine, ktorú máte na pulte a budete ju jesť surovú. Zistite to tiež. K akým záverom dospeli špecialisti?

Mäso nerozmrazujte na kuchynskej linke

Existuje mnoho spôsobov, ako rozmraziť mrazené mäso, no nechať ho na kuchynskej linke nie je práve najbezpečnejšie z nich.

Teplota v miestnosti je príliš vysoká, čo povedie k výskytu a množeniu nebezpečných baktérií. Priamo v strede je kus mäsa ešte zmrazený, vonkajšok bude tejto teplote vystavený dlhší čas a môže spôsobiť, že jedlo bude nebezpečné.

Najbezpečnejšie je mäso rozmraziť tak, že ho necháte cez noc v chladničke. Ak chcete proces urýchliť, mikrovlnnú rúru môžete použiť len vtedy, ak budete mäso piecť hneď potom.

Použite teplomer na mäso

Ak chcete presne vedieť, kedy je mäso úplne upečené, budete potrebovať potravinový teplomer. Nespoliehajte sa len na to, ako to vyzerá, pretože to nie je presný ukazovateľ.

Ak sa chcete vyhnúť akémukoľvek riziku ochorenia, použite špeciálny teplomer na mäso. Nie je to drahý riad a nájdete ho takmer v každom supermarkete.

Nevarte surové jedlo v mikrovlnnej rúre

Jedlo sa neodporúča pripravovať v mikrovlnnej rúre, pretože sa neuvarí rovnomerne. Majú rôznu silu, čo môže ovplyvniť správny čas varenia a viesť k nedovareniu.

To je problém, pretože jedlo sa musí variť na správnu vnútornú teplotu, aby sa zabezpečilo, že počas procesu varenia budú zničené škodlivé baktérie.

Do chladničky nevkladajte horúce jedlo, aby vychladlo

Ak po uvarení vložíte jedlo krátko nato do chladničky, aby ho vychladilo, nerobíte to správne. Keď je jedlo v nebezpečnej zóne dlhší čas v rozmedzí teplôt od 5 do 57 °C, môže to viesť k rastu baktérií, ktoré môžu dosiahnuť nebezpečnú úroveň.

Pred vložením akéhokoľvek jedla do chladničky sa uistite, že dostatočne vychladlo. Ak sa ponáhľate, vložte misku, v ktorej ste varili, do studenej vody alebo ľadu.