Neskutočná chuť, veľmi rýchla príprava a možnosť všetko odľahčiť rúrou: takto sa pripravujú domáce nachos

My máme polentu, Mexičania majú nachos, ale princíp je vždy rovnaký. Stačí začať tou nikdy nepraženou, alebo skôr kukuričnou múkou Fioretto, tou, ktorú bežne používame na polentu.

Zmiešame s vodou a soľou, základ je už hotový a stačí ho len veľmi málo, potom ich jednoducho podávame samotné, alebo s štipľavými či pikantnými omáčkami, taveným syrom, pečenou fazuľou a mnohým ďalším. Ale sú dokonalé aj samotné, ako predjedlo.

Domáce nachos, dekorácia je tiež dôležitá: môžete si vybrať

Zdobenie domácich nachos pred vyprážaním alebo pečením v rúre slúži nielen na ich ochutenie, ale aj na ich ochranu. Ak nenájdeme rôzne semienka, pokojne môžeme použiť bylinky, napríklad sušené oregano alebo majoránku.

Ingrediencie:
450 g kukuričnej múky
500 ml teplej vody
2 štipky jemnej soli
mak alebo rasca podľa chuti
500 ml oleja zo semien
2 polievkové lyžice olivového oleja

Príprava: Nachos krok za krokom

Ostáva nám už len naliať 360 gramov múky do misy a ihneď pridajte soľ. Múka z kukurica na polentu je už väčšinou pekná zrnitá, ale nikto nám nebráni ju preosiať, aby sme odstránili prípadné hrudky a nečistoty.
Potom postupne pridávame ajvodopád. Dve odporúčania: musí byť vlažná a nie horúca, ale predovšetkým po jednom pohári, pretože nie všetky druhy múky reagujú rovnako. Záleží na ich spracovaní, sú také s oveľa jemnejším zrnom alebo o niečo hrubším zrnom a na základe toho absorbujú tekutiny.

Takže v prvej fáze budeme mať podobnú zlúčeninu krehké pečivo, ktorý sa vám mrví rukami. Pokračujeme s vodou, až kým cesto spracovaním nezmäkne a zhutní, nelepí sa na prsty. V tom momente môžeme zastaviť, bude to trvať asi 10 minút. Prikryjeme suchou utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.
Počas čakania si môžeme pripraviť, čo bude použité na finálne zdobenie. Nasekáme nožom mak a kmín (alebo tie, ktoré sme si vybrali) a zmiešame ich so zvyškom múky, ktorá nám zostala. Potom odstavíme.
Cesto na nachos vyberieme, rozdelíme na tri časti a valčekom ich rozvaľkáme na výšku maximálne 3 milimetre. Aby sa neprilepilo na pracovnú dosku, rozložte ho na papier na pečenie a pred použitím valčeka ho prikryte druhým.

Akonáhle je táto operácia dokončená, posypte každý list malou ozdobou a vykrajujeme nachos. Použijeme 8-10 cm misku a urobíme sériu koliesok cestovín. Oddelíme ich a z každého nožom vykrojíme nachos.
V podstate ich prekrojíme na dve časti a potom urobíme 2-3 trojuholníky, záleží aké veľké chceme.
Posypeme nimi aj spodnú časť a máme pripravené na pečenie ako v rúre (podpaľovači), tak aj na panvici.
Rúru si predhrejeme na 200°, nachos dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch pokvapkáme olejom a pečieme pri rovnakej teplote asi 20 minút alebo do zlatista. Počas varenia ich párkrát otočte, aby boli jednotné.

Nemusia sa však vyprážať na panvici, takže stačí trocha oleja zo semien. Maximálne štyri lyžice, necháme dobre rozohriať a potom pár nachos orestujeme aj tu do zlatista – Časy budú jednoznačne kratšie, ale aj varíme zakaždým menej. Nadvihneme ich dierovanou lyžicou a necháme uschnúť na podnose pokrytom papierom na vyprážanie.
Tu je všetko pripravené, môžeme ísť k stolu.