Olivový olej je jedným z najzdravších zdrojov tuku / Shutterstock

Tuk, či už hovoríme o rastlinnom alebo živočíšnom tuku, je to, čo dáva chuť našim jedlám. Nechceli by ste jesť každý deň len nevýrazné jedlá z túžby byť zdraví, však? Nemusíte, pretože existujú spôsoby, ako môžete tuk zaradiť do svojho jedálnička bez toho, aby vám uškodil alebo z neho pribúdalo.

Zoberme si hlavné jedlá s vysokým obsahom tuku jeden po druhom a vysvetlime si, ako sa s nimi dá variť, aby ste nemali problémy s váhou ani so zdravím.

Aké sú hlavné typy tuku?

Maslo je najpoužívanejší živočíšny tuk, no nie je jediný. Bravčová masť, kačacia a husacia masť, ovčí loj či rybacia masť sa používajú v rôznych častiach sveta. Všetky sú plné nasýtených tukov, ktoré ohrozujú vaše zdravie.

Môžete ich z času na čas, čo najmenej, použiť na dochutenie pokrmov, ale nezvyknite si.

Maslo

Ak by ste sa spýtali ktoréhokoľvek francúzskeho kuchára, čo si myslí o masle, povedal by vám, že k jedlu je to tak, ako k ľuďom krv. Pravdou je, že jedlá chutia inak, keď sa použije maslo. Ide len o to, že odborníci na výživu odporúčajú, aby sme ich znížili alebo úplne odstránili. Ako dokážeme zladiť vkus a postavu?

Moderovanie je kľúčom. Pri restovaní niektorých druhov zeleniny nemusíte dávať celé balenie masla s 82 % tuku.

Na dochutenie pokrmu postačí lyžica kvalitného masla. Môžete ho pridať aj na konci procesu prípravy, aby jeho chuť zostala intenzívnejšia.

Olivový olej

v ktorom sa naplno využíva olivový olej je považovaný za jeden z najzdravších na svete. Aj tu platí, že striedmosť je kľúčová, no vzhľadom na to, že hovoríme o tuku rastlinného pôvodu, môžete do jedál použiť viac olivového oleja.

Vyberte si ten najkvalitnejší extra panenský olivový olej. Pozor na falšované produkty, pretože ide o jeden z najviac falšovaných produktov na svete.

Repkový olej

nemá takú silnú chuť ako olivový olej, ale je to alternatíva k živočíšnym tukom.

Jeho výhodou je, že znesie tepelné spracovanie pri veľmi vysokých teplotách a možno ho použiť pri pečení, vyprážaní či soté. Musíte si však dávať pozor, aby ste neprekročili bod zadymenia, pretože bude chutiť dosť zle a zničíte aj jeho nutričné ​​vlastnosti.

Kokosový olej

Kokosový olej sa v posledných rokoch stal veľmi populárnym, hlavne preto, že štúdie ukázali, že zvyšuje množstvo dobrého cholesterolu v tele. Je to jeden z najvoňavejších rastlinných tukov, využívaný najmä v ázijskej kuchyni.

Maslo môžete nahradiť kokosovým olejom, no pozor, nie je to práve najzdravšia alternatíva. Pri nadmernej konzumácii zvyšuje zlý cholesterol – LDL – čo vedie k srdcovým ochoreniam. Používajte ho príležitostne, len na určité recepty, bez toho, aby sa stal stálym jedlom vo vašej strave.

Kukuričný olej

Kukuričný olej patrí do kategórie vysoko rafinovaných rastlinných tukov. Okrem toho by ste si mali pozorne prečítať etiketu, či kukurica nepochádza z geneticky modifikovaných odrôd.

Z prísne kulinárskeho hľadiska prináša kukuričný olej príjemnú chuť jedlám, do ktorých sa pridáva. Dá sa použiť na soté, grilovanie alebo pečenie.

Pri miernom užívaní môže mať vďaka koncentrácii sterolov aj priaznivé účinky na zdravie. Majú schopnosť absorbovať a odstraňovať zlý cholesterol, LDL, z tela.

Avokádový olej

Avokádový olej má jemnú chuť, veľmi podobnú maslu. Čo sa týka všestrannosti, približuje sa olivovému oleju a je možné ho použiť v rovnakom type produktov.

Má tiež rovnaké množstvo mononenasýtených tukov ako jeho náprotivok z olív. Okrem toho obsahuje luteín, ktorý pomáha zlepšiť videnie.

Ďalšie možnosti oleja na zváženie

Aj keď ho nebudete konzumovať každý deň, je dobré mať doma fľašu orechového alebo palmového oleja. Ten vlašský sa dá použiť do šalátov a má vysoký obsah omega-3 rastlinných tukov, vďaka čomu je výbornou voľbou pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Palmový olej má najvyšší bod dymivosti zo všetkých rastlinných olejov. Vynikajúca je k akémukoľvek druhu vyprážaných jedál a k restovanej zelenine. Má maslovú, mierne rastlinnú chuť.

Ďalším olejom, ktorý by ste mali zvážiť, je sezamový olej. Obsahuje veľké množstvo polyfenolov, zlúčenín, ktoré pomáhajú regulovať cholesterol. Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať voľné radikály a oxidačný stres zodpovedný za mnohé choroby.