Pierogi s kapustou a hubami sú klasickým jedlom poľskej kuchyne, ktoré sa objavuje na štedrovečernom stole takmer vo všetkých domácnostiach. Namiesto čakania do poslednej chvíle sa halušky dajú pripraviť aj niekoľko týždňov vopred a zamraziť. Na to sa však treba poriadne pripraviť. Naučte sa všetko o varení mrazených knedlí.
Ako pripraviť knedle na mrazenie?
Skôr ako chutné domáce knedle skončia v mrazničke, treba ich poriadne pripraviť. Oblanšírované knedle poukladáme na dosku jednu vedľa druhej a odložíme nabok úplne vychladnúť. Potom ich treba poukladať vedľa seba na tácku, prikryť fóliou a vložiť do mrazničky. Takto sa knedle nezlepia. Tento trik tiež zabráni praskaniu pri varení mrazených halušiek. Ako variť mrazené knedle?
Ako variť mrazené knedle?
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Jemne ju osolíme a zalejeme lyžicou oleja. To zabezpečí, že sa knedle varia voľne a rovnomerne.
- Najlepšie je variť mrazené knedle na miernom ohni. Príliš veľa tepla môže spôsobiť, že sa pred uvarením rozpadnú a plnka nebude dostatočne teplá.
- Mrazené knedle je najlepšie variť čiastočne zakryté. Teplota vznikajúca pri varení ich účinne rozmrazí.
- Mali by ste knedle pred varením rozmraziť? Nie je to potrebné, pretože skoršie rozmrazenie môže spôsobiť, že sa knedle zlepia, cesto popraská a plnka pri varení vytečie.
Ako dlho variť halušky?
Už vieme, ako variť mrazené knedle. Ako dlho variť mrazené knedle? Čas varenia sa počíta od momentu, keď halušky vyplávajú na povrch. To trvá asi 5 minút bez ohľadu na náplň. Uvarené mrazené knedle by sa mali vyberať jemne a jedna po druhej, aby sa cesto nepoškodilo. Najlepšie je to urobiť pomocou štrbinovej lyžice.
Ako prihrievať mrazené knedle?
Existuje niekoľko spôsobov, ako zohriať mrazené knedle:
- varenie vo vode – mrazené halušky vložíme do osolenej vriacej vody a po vyplávaní varíme 5 minút;
- varenie v pare – mrazené knedle sa vložia do parného hrnca a varia sa 10 minút;
- smaženie na panvici – mrazené halušky treba vopred rozmraziť, opražiť na oleji, podliať trochou vody, prikryť a dusiť, kým cesto nie je dostatočne mäkké.
Uvarené mrazené halušky, ktoré zostanú po štedrovečernej večeri, môžeme zohriať nasledujúci deň:
- vo vode – knedle by mali byť vložené do vriacej vody na 2-3 minúty;
- na panvici – knedle sa vyprážajú na malom množstve oleja, vďaka čomu je cesto chrumkavé;
- v mikrovlnke – halušky potrieme maslom, aby neboli suché a tvrdé.
Pozrite si video a naučte sa pripraviť to najlepšie cesto na halušky.