Vanilkové rožteky sú podobne ako linecké pečivo symbolom vianočného pečenia. Z taniera mizne ako prvý a nie je neobvyklé, že záhadne ubúdajú už z krabice, v ktorej čakajú na svoj sviatočný triumf. Vyskúšajte tento osvedčený recept – úspech zaručený.
Stručný súhrn z článku:
- Vanilkové rožteky sú obľúbenou vianočnou pochúťkou, pečenou v mnohých variáciách.
- Pre najlepší výsledok použite maslo, nechajte cesto odležať a obaľujte v pravom vanilkovom cukre.
- Recept zahŕňa múku, maslo, práškový cukor, mleté orechy, žĺtky a vanilkový cukor na obalenie.
Tento súhrn bol vytvorený pomocou AI a je kontrolovaný redakciou.
Vanilkové rožteky majú mnoho podôb av každej rodine sa pečú trochu inak. Niekto preferuje drobnejšie kúsky na jedno sústo, niekto má radšej väčší, pečú sa v podobe stočených valčekov alebo vo formičkách. Do cesta sa pridávajú mleté mandle, ale aj lieskové alebo vlašské orechy. Ich príprava nie je nijako zložitá, ale má svoje pravidlá a vyžaduje trošku trpezlivosti – najmä pri tvarovaní cesta.
Vanilkové rožteky možno pripraviť aj bez orechov – pochutnať si na nich môžu aj tí, ktorí majú napríklad alergiu. Vo videu nájdete návod, ako na to:
Zdroj: Youtube
Ako na dokonalé vanilkové rožteky?
- Na prípravu cesta vždy použite maslo. S rastlinnými alternatívami to síce ide tiež, ale výsledok nebude nikdy taký dobrý ako maslový originál.
- Cesto je najlepšie pripraviť večer a nechať cez noc odležať v chladničke. Pred prípravou ho nechajte zhruba 10 minút povoliť, aby sa s ním dobre pracovalo. Pokiaľ vás tlačí čas, nechajte ho v chladničke aspoň hodinu.
- Pri tvarovaní šetrite múkou a podsypávajte naozaj len zľahka (v prípade silikónovej podložky nemusíte vôbec). Cesto by zbytočne absorbovalo múku navyše a rožteky by neboli také vláčne.
- Rožky by mali mať rovnakú veľkosť, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Pred obaľovaním v cukre nechajte rožky trochu vychladnúť – stačí 3 minúty. Pokiaľ budú príliš horúce, cukor sa na ne veľmi nalepí a zvlhne. Mali by byť ale ešte teplé – na studených naopak cukor držať nebude skoro vôbec.
- Napriek názvu sa vanilka nepridáva do cesta, ale do cukru na obalenie. Pre dokonalú chuť a vôňu použite skutočný vanilkový cukor (nie vanilínový).
- Obaľovanie si žiada nežný prístup, rožteky sú po upečení veľmi krehké a rady sa lámu. Pokiaľ to nie je vo veľkom, obvykle to nikomu nevadí – polámaných kúskov sa vždy niekto rád ujme v rámci ochutnávania.
Vanilkové rožteky
Doba prípravy: 60 minút + čas na odležanie cesta
Ingrediencie:
300 g hladkej múky
40 g práškového cukru
200 g masla
100 g mletých lieskových orechov
2 žĺtky
2 balíčky vanilkového cukru (nie vanilínového)
200 g práškového cukru na obalenie
Príprava:
1) Maslo vyberte z chladničky 60 minút pred pečením.
2) Na dosku (alebo do misky) nasypte múku, práškový cukor, mleté lieskové orechy a na kocky nakrájané maslo.
3) Maslo čiastočne zapracujte a potom do cesta pridajte 2 žĺtky.
4) Vypracujte kompaktné cesto, zabaľte ho do fólie a uložte minimálne na hodinu do chladničky. Ideálne ho nechajte odležať cez noc.
5) Cesto vyberte z chladničky a nechajte mierne povoliť.
6) Rúru predhrejte na 180 ºC a pripravte si plechy.
7) Odkrojte časť cesta a na podložke alebo ľahučke pomúčenom doske z neho vytvarujte valček o sile palca. Nožom si naznačte veľkosť dielikov.
8) Jeden dielik odkrojte, vytvarujte z neho malý rovnomerný valček a okraje stočte do vzorového rožka. Ak sa vám zdá príliš veľký, dieliky zmenšite – a naopak.
9) Z dielikov tvarujte rožky – pozor, konce by nemali byť do špičky, pretože sa pripaľujú. Rožky priebežne skladajte na pripravený plech.
10) Pečte v predhriatej rúre približne 7-10 minút – konkrétny čas závisí na rúre a tiež veľkosti cukroviniek. Zospodu by mali byť rožky mierne zlatisté, na povrchu svetlé.
11) Rožte nechajte mierne vychladnúť a potom ich obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Zdroj: Dom&Záhrada, www.kucharkaprodceru.cz, recepty.cuketka.cz