Hľadajte dobre vyzreté a šťavnaté paradajky na prípravu gazpacho! Je to snáď najlepšia letná polievka, ktorá sa konzumuje studená počas horúcich období. Nemusíte ani otvárať sporák! A môžete ho konzumovať s malými kockami ľadu, aby bol čo najviac osviežujúci a aromatický.
Základné ingrediencie
Gazpacho je vyrobené z čerstvej zeleniny, veľmi dobre varené. Musíte si kúpiť veľmi zrelé a šťavnaté paradajky s čo najmenším počtom semien. Odporúčam paradajky oxheart a veľké okrúhle paradajky s mierne zvlnenou šupkou z odrody Aurora.
Uhorky by mali byť čo najjemnejšie a najsladšie. Pred pridaním do polievky ich ochutnajte. Ak sú mierne trpké, nemusíte ich použiť. Musia byť sladké.
Na zeleninu potrebujete aj mixér, ktorý dokáže zeleninu nakrájať veľmi jemne. Tu sú potrebné ingrediencie:
- 1 kg paradajok
- 3 uhorky
- 1 červená paprika
- 1/2 červenej cibule
- 1 šálka vody
- 2 polievkové lyžice octu
- 50 ml olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a biele korenie
Ako pripraviť gazpacho za pár minút
Hovorí sa, že kedysi bolo gazpacho polievkou pre chudobných a vyrábalo sa len zo starého chleba, vody a olivového oleja. Chlieb bol namočený vo vode, dobre roztlačený a potom zmiešaný s olivovým olejom. Pridala sa soľ a polievka bola hotová!
Postupom času začali andalúzski Španieli pridávať zeleninu, no všetky sa pripravujú za studena, bez použitia ohňa. A polievka je skvelá!
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na štvrtiny. Uhorky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na vhodné kúsky. Rovnako aj paprika a cibuľa.
Vložte paradajky do mixéra, kým sa nezmenia na homogénnu pastu. Chlieb medzitým namočíme do vody, dobre vyžmýkame a pridáme k paradajkám. Pridáme ostatnú zeleninu, uhorky, papriku a cibuľu. Všetko rozmixujte v mixéri na jemno, potom pridajte prelisovaný cesnak, ocot, olivový olej, vodu, soľ a korenie. Všetko pár minút mixujeme a polievka je hotová.
Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Malé triky na prípravu aromatického a chutného gazpacho
Môžete použiť dobre vyzreté cherry paradajky, ktoré dodajú polievke viac sladkosti.
Použite, ktoré vyschlo deň alebo dva v špajzi.
Cesnak treba rozdrviť a rozotrieť v mažiari s trochou soli.
Môžete pridať aj tymián a trochu mletého bieleho korenia, ak chcete pikantnejšie, alebo dokonca štipľavé.
Gazpacho môžeme podávať s toastom a kockami ľadu. Keď položíte polievku na tanier, pridajte trochu viac olivového oleja a malé kúsky zelených olív alebo červenej papriky pre textúru.