Smotana sa zvyčajne používa na dodanie krémovej textúry polievkam, ale existuje mnoho ďalších možností.

V skutočnosti môžete použiť zeleninu, orechy, dokonca aj starý chlieb, aby vaše polievky získali väčšiu textúru a zmenili ich na gurmánske jedlo.

Ako pripraviť najkrémovejšiu polievku

Na prípravu najkrémovejšej polievky potrebujete niekoľko jednoduchých a chutných ingrediencií. Tie vám pomôžu dosiahnuť toľko želané výsledky. Ak máte radi krémové polievky, potom to môžete vyskúšať. Nižšie nájdete aj zoznam rýchlych trikov na výbornú polievku.

Choďte tradične a použite roux

Jednou z najstarších metód zahusťovania polievky je francúzska technika prípravy zápražky. Je to druh hrdzavej, pripravený z rovnakých častí tuku a múky.

Čím dlhšie budete zápražku variť, tým bude tmavšia. Existujú štyri štádiá, ktoré sú bežne uznávané. Prechádza od bielej cez žltkastú až po hnedú a potom tmavohnedú. Každá úroveň sa používa pre iné jedlá.

Biela zápražka sa často používa na polievky a dusené mäso, zatiaľ čo tmavšie sa používajú na jedlá s hlbšou príchuťou, ako sú guma, omáčky a dusené mäso.

Najčastejšie sa na zápražku používa maslo, ale môžete použiť aj olej, masť alebo slaninu. Každá z nich si vyžadovala iný čas varenia.

Zemiaky sú perfektným zahusťovadlom tej najkrémovejšej polievky

Zemiaky sú ideálne na prípravu, ale v prípade ich neprítomnosti môžete použiť akékoľvek zeleninové pyré. Zemiaky sa väčšinou vyberajú, pretože sú prirodzene škrobové a majú neutrálnu chuť.

Z tohto dôvodu ich možno vložiť do akéhokoľvek druhu polievky bez toho, aby sa zmenila chuť alebo pretlačila chuť ostatných ingrediencií. Zemiaky navyše veľmi dobre absorbujú koreniny a iné chute, takže sú dokonalým základom polievky.

Zemiaky stačí uvariť do mäkka a potom ich roztlačiť. Tento krok môžete urobiť samostatne alebo ich môžete uvariť so zvyškom ingrediencií.

Musíte mať na pamäti, že doba varenia zemiakov je dlhšia, a preto musíte zvyšok prísad pridať neskôr.

Použite kešu oriešky

Kešu orechy sa používajú po stáročia. Namáčaním v horúcej vode zmäknú. Potom sa po zmiešaní s vodou alebo polievkou premenia na zamatovú pastu, ktorá pôsobí ako zahusťovadlo polievky. Okrem toho majú jemnú chuť a vysoký obsah tuku.

Použite kukuričný škrob

Kukuričný škrob by nemal chýbať v žiadnej špajzi, pretože je užitočný, keď chcete získať hustejšiu polievku alebo omáčky.

Má tú výhodu, že sa ľahko používa a nemá žiadnu chuť. Zmes kukuričného škrobu s tekutou smotanou sa skvele hodí do akéhokoľvek typu omáčky či polievky. Uistite sa, že polievka je horúca, keď pridávate škrob, pretože existuje riziko, že sa polievka zrazí.

Nezabudnite na karfiol

Karfiol je veľmi všestranná zelenina a pyré z neho získané môže byť riešením pre krémovú a chutnú polievku.

Hodí sa do jedál, ktoré obsahujú aj cesnak, kuracie mäso a zeleninu. Pre ešte hlbšiu, viac karamelizovanú chuť môžete karfiol pred pyré opražiť.

Jogurt, prekvapivá prísada do najkrémovejšej polievky

Jogurt dodá polievke príjemnú chuť, ale aj krémovú textúru. Navyše je po stáročia súčasťou rôznych kuchýň a jogurtová polievka je bežnejšia, než by ste si mysleli.

V Turecku je yayla çorbasi jogurtovo-ryžová polievka, ktorá sa podáva ako príloha k ťažším jedlám. V Sýrii nájdete jogurt v jahňacej polievke. Studená jogurtová polievka je populárna najmä v Grécku a Bulharsku, kde sa hojne konzumuje v lete.

Jogurt sa však nenachádza len v receptoch na jogurtové polievky, ale možno ho pridať do všetkých druhov polievok, vrátane šošovicovej polievky, polievky s kuracími rezancami a tekvicovej polievky. Jogurt je tiež skvelý spôsob, ako vyvážiť pikantnejšie polievky.

Použite starý chlieb

Starý, ale nie plesnivý chlieb je šikovná prísada na zahustenie polievky. Najjednoduchšie je urobiť z neho krutóny a tie potom posypať na vrch polievky.

Použitie starého chleba na prípravu chutných polievok je celkom bežné najmä v oblasti Stredozemného mora. V Španielsku sa do gazpaca pridáva starý chlieb. V Taliansku je pancotto chlebová polievka s niekoľkými variáciami v závislosti od regiónu.

V Toskánsku je polievka ribollita dokonalým spôsobom, ako spotrebovať starý chlieb, vytvorený z hustého vývaru z paradajok, kelu a bielej fazule, zatiaľ čo chlieb sa pridáva pre hustejšiu a bohatšiu štruktúru.

Mandle prinášajú textúru a chuť

Dužina mandlí je mäsitá, má vysoký obsah zdravých tukov a má lahodnú chuť. Keď sa nechá namočiť vo vode a potom sa spracuje v mixéri alebo kuchynskom robote, zmení sa na krém, ktorý je skvelý na zahustenie akejkoľvek polievky.

Mandle sú kľúčovou zložkou ajo blanco, studenej krémovej polievky, ktorá sa datuje do stredoveku v južnom Španielsku.

V kombinácii s cesnakom a chlebom sa ajo blanco stáva lahodným pokrmom V marockej kuchyni nájdete mandľovú polievku z karfiolu, ale mandle sa najskôr opražia, výsledkom čoho je zlatá farba a vôňa, ktorá prebúdza všetky zmysly.

Kokosové mlieko dodáva polievkam chuť

Kokosové mlieko je nevyhnutné pre mnohé africké a ázijské kuchyne a je považované za základ thajskej kuchyne.

Mnohé z thajských krémových karí a polievok sú založené na kokosovom mlieku, ktoré dodáva jemnú sladkosť a zároveň vyvažuje silnejšie chute. Kokosové mlieko a smotana sú našťastie dostupné cenou aj dostupnosťou.

Kokosové mlieko je všestranné, dá sa použiť do slaných aj sladkých jedál. Môžete ho použiť do pečiva a dezertov rovnako ľahko ako do pečeného kurčaťa, do karí a dusených pokrmov a do mnohých receptov na polievky.

Skutočnosť, že kokosové mlieko je rastlinnou zložkou, znamená, že je vhodné pre vegánske recepty a ľudí s intoleranciou laktózy.

Vajíčka môžete použiť do polievok

Vajcia sa môžu zdať ako zvláštna prísada do polievky. Zvážte však, že je to zložka, ktorá dodáva bohatosť krémom, omáčke carbonara, holandskej omáčke a dokonca aj majonéze.

Vysoký obsah tuku z vajec robí všestrannú prísadu na emulgáciu a dodanie textúry do potravín. Môžete si pripraviť zmes vajec a citrónovej šťavy, ktorú potom zmiešate s trochou horúcej polievky, než ju pridáte do hrnca, v ktorom varíte.

Syr prináša bohatú chuť tej najkrémovejšej polievke

Syr je jednou z tých potravín, ktoré dokážu zlepšiť chuť takmer všetkého. So syrom je ťažké urobiť chybu, pretože ho miluje toľko ľudí na celom svete. Pretože existujú tisíce sortimentov, je ťažké uveriť, že nenájdete ten, ktorý by vám vyhovoval.

Okrem toho existujú zeleninové verzie, ktoré môžete použiť, ak držíte pôst alebo ste vegetariáni. Syr feta môžete dať do paradajkovej polievky alebo čedar do smotanovej brokolicovej polievky.

Pečený cesnak

Pečený cesnak mu dodáva jemnú štruktúru a zmierňuje jeho chuť. Môžete ho dokonca upiecť celé v rúre spolu s inou zeleninou. Jeho dužina sa potom rozdrví a môže sa zapracovať do polievky, aby získala zaujímavejšiu textúru a chuť.