Vajcia Benedikt sú úplná raňajková klasika. Odkiaľ však pochádza ich meno a aký je ich príbeh? Verzií je mnoho, tou najznámejšou je však príbeh jedného burzového makléra. Ten sa volal Lemuel Benedict. Jedného večera roku 1894 sa ubytoval v hoteli Waldorf Astoria, ktorý bol v New Yorku. Ráno na raňajky si pán maklér vyprosil vajcia, ktoré by mu pomohli preniesť sa cez jeho opicu. Kuchár mu pripravil tieto vajcia, a vďaka tomuto príbehu získala aj svoj názov. Či už máte opicu alebo nie, vajcia Benedikt si môžete pripraviť aj sami.

Vajcia Benedikt

Základom každých správnych vajec Benedikt je správna brioška. Začnite tým, že si ju zoženiete už hotovú v pekárstve, alebo si ju sami urobíte z brioškového cesta. Na prepustenom masle si následne briošku opečte. Vezmite si malú panvicu a na tej si dozlatista opečte štyri plátky šunky od kosti. Zatiaľ čo sa vám budú šunky a briošky smažiť, vezmite si tri vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky ochuťte trochou soli a korenia. K žĺtkom pridajte ešte jeden deciliter bieleho vína a polievkovú lyžicu bieleho vínneho octu.

Holandská omáčka ako od profíka

Teraz, keď už máte základ, môžete začať s prípravou holandskej omáčky. Vo vodnom kúpeli ju šľahajte metličkou, kým z nej bude hustá pena. Nakoniec pridajte ešte päť lyžíc prepusteného masla. Tie počas šľahania pridávajte postupne, aby sa vám nič nezrazilo. A teraz sa už môžete vrhnúť na stratené vajcia. Pomocou metličky si urobte malý vír a nezabudnite pridať ocot. Do víru jemne rozkvapkajte jedno a potom aj druhé vajce. Vajcia potom vyberte a môžete ich premiestniť rovno na tanier, aby vám odkvapkala. Na briošky položte šunku a na vrch dajte vaše stratené vajcia. Potom už len stačí na váš výtvor naliať požehnané množstvo holandskej omáčky. A máte hotovo, vajcia Benedikt nielen na opicu!

Zdroje: www.toprecepty.cz, ricette.giallozafferano.it