Na majonézu si doma netrúfa veľa gazdiniek, no s týmto receptom nič nepokazíte. Výsledok bude veľkolepý: majonézu je možné nakrájať nožom na plátky a bude stáť sama o sebe a chuť bude senzačná.

Domáca majonéza je vynikajúca FOTO Shutterstock

Ingrediencie:

• 2 čerstvé vaječné žĺtky (surové) – pre šľahanú verziu
• alebo 2 celé vajcia pre verziu mixéra
• 300 ml oleja
• 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• soľ, mleté ​​biele korenie
• 2 polievkové lyžice horúcej (vriacej) vody
• voliteľné: 2 lyžičky horčice

Spôsob prípravy:

„Vajíčka som vybrala rovno z chladničky. Nikdy som nerobil majonézu z vajec uchovávaných pri izbovej teplote, pretože tento aspekt nemá v procese miešania žiadny význam.

Olej používaný na majonézu môže byť olivový (ako hovorí Larousse Gastronomique) alebo slnečnicový. Preferujem kvetinový olej, pretože nie je taký mastný ako olivový“, uvádza sa na webovej stránke

sa meria priamo do vysokej, odmernej nádoby vertikálneho mixéra. Ak ho nemáte, môžete použiť akúkoľvek 800 ml sklenenú nádobu, do ktorej sa cez hrdlo zmestí stojanový mixér (ručný mixér). Vajíčka rozbijeme a dáme na olej.

„Extra tip: aby vám nechýbala majonéza (teda nevyjde z nej „polievka“), pridajte odteraz 2 lyžičky horčice!

Teraz som dala do varu trochu vody (150 ml). Toto musí byť veľmi horúce, keď to potrebujeme.

Ponoril som mixér zvislo do nádoby, až po jej dno. Potom som zapol mixér a kúzlo začalo…

Len za 2 sekundy sa na dne pohára vytvorila krémová emulzia a začal som pomaly zdvíhať mixér na povrch. Nedvíhajte mixér, kým majonézová časť na dne pohára nezhustne!“, hovorí citovaný zdroj.

Ak je v miske stále viditeľný olej, začnite zhora nadol. Všetky 2-3 sekundy trvali. Ku koncu pridáme citrónovú šťavu, korenie a 2 lyžice horúcej vody a všetko lyžicou premiešame. Teraz pridajte soľ.

„Táto majonéza má tuhosť, dá sa krájať nožom na plátky a dá sa vložiť do vrecka na tvarovanie ozdôb.“, hovorí citovaný zdroj.