Zdá sa, že soľ v jedlách nie je bez cesnaku zábavná! Táto zelenina s nezameniteľnou chuťou a vôňou sa používa do mnohých chutných jedál, od steakov až po dusené mäso, polievky, nálevy a omáčky. Kúpte si rumunský cesnak na jeseň, pretože má jemnejšiu chuť ako ostatné dovezené odrody, a naučte sa skladovať cesnak na zimu. Tu sú najlepšie metódy.
Sušený cesnak, spletený na lane
Je to jedna z najstarších metód konzervovania cesnaku na zimu. Hlavičky cesnaku s dokonale suchými listami a chvostíkmi sú pevne spletené do povrazu a uložené v špajzi, v chlade.
Ale táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú v krajine studené a dobre vysušené a vetrané špajze. V panelovej kuchyni, kde sa v zime často hromadí para a teplo, sušený cesnak veľmi dlho nevydrží. Ak bývate v byte a nemáte chladnú špajzu, môžete použiť iné metódy popísané nižšie.
Cesnak v nádobe so soľou
Vyberte si iba zdravé hlávky cesnaku s dobre vysušenými listami bez kazov a plesní. Dobre z nich očistite piesok, utrite papierovým obrúskom a pripravte si 800 gramový téglik. Môžete použiť aj väčšie zaváracie poháre, podľa množstva cesnaku.
Na dno nádoby nasypte bohatú vrstvu nejodizovanej kamennej soli alebo hrubej soli. Umiestnite niekoľko strúčikov cesnaku s malou vzdialenosťou medzi nimi, aby sa nedotýkali, a zakryte ich veľkou vrstvou soli. Takto pokračujte, kým nádobu nenaplníte.
Navrchu soľ prikryte čistou gázou a nádobu uložte na najchladnejšie a dobre vysušené miesto v dome. Neuchovávajte v chladničke, pretože soľ zhromaždí vlhkosť z chladničky a cesnak sa pokazí.
Ako skladovať cesnak v kartónových škatuliach alebo plátených vreciach
Dobre vysušený a zdravý cesnak sa zhromažďuje vo zväzkoch. Chvosty dobre zviažte a uložte do kartónových škatúľ s perforovaným vrchnákom, aby dnu trocha vzduchu, alebo do plátených vrecúšok.
Pevne zviazaný cesnak si lepšie udrží vlhkosť v dužine a nekazí sa, ak sa uchováva v dobre vetraných a suchých priestoroch. Týmto spôsobom si vychutnáte všetko a jeho silnú chuť.
Cesnak v pohároch s vodou
Strúčiky cesnaku, ktoré boli poškodené, poranené počas zberu alebo mierne zafarbené, môžete olúpať a uložiť do pohárov s vodou. Je to jedna z metód, pri ktorej sa cesnak uchováva v chladničke kratší čas. Musí sa spotrebovať maximálne do 2 mesiacov.
Takto sa to robí: pripravte si čistý a dobre umytý 800-gramový téglik, vložte doň dobre očistené strúčiky cesnaku, lyžičku soli a zalejte studenou vodou. Prikryjeme pokrievkou a uchovávame v chladničke. Spotrebuje sa čo najrýchlejšie.
Cesnak v mrazničke
Pripravte si do mrazničky tácku s cesnakovou pastou a budete ju môcť používať po celý rok. Cesnak dobre očistíme, umyjeme strúčiky cesnaku a vložíme ich do mlynčeka. Získate pomerne jemnú pastu, ktorá sa lyžičkou naleje do formy na kocky ľadu.
Panvicu dobre prikryte dvoma, tromi vrstvami a uložte do mrazničky. Keď potrebujete cesnak, vyberte kocku mrazenej cesnakovej pasty a pridajte ju priamo do jedla na sporáku alebo ju nechajte rozmraziť na rôzne jedlá.
Je pravda, že aróma cesnaku sa po zmrazení stáva menej koncentrovaná, no do značnej miery si zachováva svoju špecifickú vôňu a všetky svoje nutričné a liečivé vlastnosti.