Pečením bravčovej krkovičky – v omáčke alebo korení – vznikne lahodné aromatické mäso na večeru. Bravčová krkovička môže byť výnimočne chutným príkladom jednoduchých domácich údenín.

Ako upiecť bravčovú krkovičku (ako dlho), aby bola mäkká a šťavnatá? Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa – dá sa predpokladať, že 1 kilogram mäsa sa pečie 1 hodinu. V prípade vyššej teploty (nad 200°C) sa bravčová krkovička pečie po kúskoch maximálne 15 minút a celá krkovička – cca 30 minút.

Pri teplote 160-170°C pečieme nakrájanú bravčovú krkovičku cca 45-50 minút, v plnom rozsahu – cca 1,5 hod. Veľmi pohodlným spôsobom je použiť teplomer na pečené mäsá – keď bravčová krkovička dosiahne vnútornú teplotu 160°C, je hotová.

Bravčová krkovička pečená v hliníkovej fólii

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej krkovičky,

• soľ,

• cesnaková hlava,

• prípadne worcesterská omáčka (anglická omáčka).

Spôsob prípravy:

1. Bravčovú krkovičku umyte a osušte papierovou utierkou.

2. Príprava bravčovej krkovičky na pečenie v alobale je veľmi jednoduchá: mäso posypte soľou, potrieme prelisovaným cesnakom a voliteľne – Worcestershire omáčka.

3. Nakoniec bravčovú krkovičku zo všetkých strán posypeme rascou, potom mäso zabalíme do alobalu a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Pečieme 1 hodinu.

Pozornosť: po vybratí mäsa z rúry ho hneď nevybaľujte z fólie – počkajte asi 5-7 minútaby sa šťavy vrátili do vlákien. Fólia udrží teplotu aj pri ukladaní zemiakov a šalátu na večeru na taniere alebo taniere.

Ak plánujete podávať bravčovú krkovičku studenú – nechajte ho v hliníkovej fólii, kým nevychladne, potom ho vložte do chladničky. Keď šťavy a tuky v nej obsiahnuté vplyvom chladu stuhnú, bravčová krkovička bude veľmi ľahké rezať. Použite ostrý, nezúbkovaný nôž.

Pečenie bravčovej krkovičky bez fólie

Ingrediencie:

• 0,5 kg bravčovej krkovičky,

• lyžica rozpusteného masla,

• lyžica rozpusteného medu,

• 3 strúčiky cesnaku,

• 1 pomaranč,

• 1/2 šálky suchého bieleho vína,

• korenie,

• soľ.

1. Marinádu z bravčovej krkovičky pripravte v rúre odolnej nádobe: zalejeme maslom, medom, bielym vínom, pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu z 1/2 ovocia a nahrubo nasekaného cesnaku.

2. Suroviny na marinádu zmiešame. Bravčovú krkovičku nakrájajte cez zrno na 1,5 cm plátky. Bravčovú krkovičku namočíme do marinády a dáme na pár hodín alebo cez noc do chladničky.
3. Mäso na pečenú krkovičku vyberieme 1 hodinu pred pečením.
4. Rúru nastavíme na 170°C i Bravčovú krkovičku pečieme asi 1,5-2 hodiny z času na čas poliať omáčkou.