Objavte niekoľko jednoduchých talianskych kuchárskych trikov, ktoré vás naučia správne variť cestoviny. Niektorým stačí na varenie al diete osem minút, iným 12 minút. Niektoré sa vkladajú priamo do studenej vody, iné do vriacej vody.

Počas pôstu jeme cestoviny so zeleninou častejšie a používame ich do rôznych chutných jedál. Tu je návod, ako ich zakaždým pripraviť a ako uvariť cestoviny podľa jednotlivých receptov.

Ako uvariť cestoviny na polievku

Cestoviny, ktoré sa zvyčajne používajú v polievke alebo polievke, majú tvar krátkej ružice, mašle alebo rúrky. Pre detskú zábavu sú pripravené aj vtipné cestoviny s tvarmi zvieratiek či písmenami a číslami.

Ak do polievky pridávate cestoviny, zo začiatku ich nevarte. Cestoviny sa pridávajú až po uvarení zeleniny, najmä koreňovej zeleniny, ktorá si vyžaduje dlhší čas varenia.

Po pridaní cestovín do vriacej polievky ich nechajte variť asi 10 minút, potom podľa potreby pridajte paradajkovú šťavu, paradajky, korenie a zeleninu. Polievku varte ďalších 15 minút, potom vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Podáva sa teplý, po štvrťhodine, počas ktorej všetky ingrediencie opustia arómu.

Ako variť cestoviny na omáčky

Cestoviny sú chutné so syrovými omáčkami, mäsovými omáčkami alebo paradajkovými omáčkami. Posledné menované sa najviac konzumujú počas pôstu, keď sa zdržiavame mäsa a mliečnych výrobkov.

5 naozaj chutné

Ak chcete vedieť, ako správne uvariť cestoviny na omáčku, mali by ste vedieť, že cestoviny al diente sú najlepšie. Cestoviny, ktoré sú prepečené, príliš nasiaknu omáčkou a stratia svoju pôvodnú chuť.

Ak teda chcete uvariť cestoviny alebo špagety na paradajkovú omáčku alebo syrovú omáčku, postupujte takto:

• Do hrnca hojne nalejte vodu, asi jeden liter na každých 100 gramov cestovín;
• Pridá sa nastrúhaná lyžička jemnej soli, ktorá umocní chuť cestovín;
• Pridajte cestoviny, keď voda vrie;
• Nechajte variť 6 alebo 8 minút v závislosti od hrúbky a podľa pokynov na štítku;
• Vypnite oheň a prikryte pokrievkou na 2 minúty;
• Cestoviny sceďte v sitku a horúce pridajte cez omáčku.

Ako variť cestoviny na šaláty

, so šampiňónmi, so syrom či hydinou sú chutné, keď sa k nim pridajú cestoviny a vhodná omáčka. Ale na šaláty uvarte cestoviny al diete a už vôbec ich nenechajte príliš zmäknúť v horúcej vode.

Na šaláty sa zvyčajne používajú stredne dlhé cestoviny, rôzne penne, krátke taglete, rozety alebo vhodné špagety. Tieto cestoviny uvaríme vo vriacej vode a pridáme nastrúhanú lyžičku soli. Varte 8 alebo 10 minút v závislosti od hrúbky, potom sceďte v sitku a jemne premiešajte, kým nevychladne.

Pridajte studené cestoviny k ingredienciám šalátu, potom pridajte omáčku, korenie a jemne premiešajte, aby sa všetky chute spojili.

Čo znamená variť cestoviny al dente

Pojem „al dente“ v talianskej kuchyni označuje textúru cestovín a ryže na rizoto. Tento výraz je doslovne preložený slovami „na zub”.

Podľa všeobecnej mienky talianski kuchári veria, že najlepšie cestoviny sú mäkké zvonku a o niečo pevnejšie a pružnejšie vo vnútri. Ak je vnútro cestovín trochu pevnejšie a mierne žuvacie, znamená to, že cestoviny majú dokonalú štruktúru na prípravu s rôznymi omáčkami, zeleninou alebo mäsom.

Ryža na slávne rizoto musí byť tiež uvarená „al dente“, to znamená, že by mala byť zvonku mäkká, no vnútro zrnka ryže by malo zostať trochu tvrdšie, aby si zachovalo svoju pevnú štruktúru.

Tento spôsob varenia cestovín uprednostňuje veľa kuchárov a nadšencov. Po prvé, cestoviny sa varia menej, v priemere 7-8 minút, ak je ich doba varenia 10 minút.

Po druhé, cestoviny uvarené al dente neuvoľňujú všetok škrob a sú ľahšie stráviteľné.

A v neposlednom rade, cestoviny zmäknú aj teplou omáčkou, ktorá sa na ne pridáva, a ak by boli uvarené veľmi domäkka, z jedla by sa stala akási „kaša“, ktorú milovníci cestovín a špagiet ocenia menej.