Ryžové rezance sú bežnou súčasťou mnohých ázijských jedál. Nájdete ich jednak v suchej forme, ale aj čerstvé, aj keď menej často, najmä u nás. Čokoľvek si vyberiete, veľmi ľahko sa varia a jedlám dodávajú chuť a textúru. Zistite, ako variť ryžové rezance ako ázijský šéfkuchár. Zistite, čo hovoria skúsení kuchári.
Ryžové rezance sa nachádzajú v ázijských špecializovaných obchodoch / Shutterstock
Sušené ryžové rezance sa dajú nájsť ľahšie a lacnejšie ako čerstvé. Nie sú náročné na varenie, ale ak chcete, aby si zachovali textúru a konzistenciu, musíte dodržať určité kroky.
Ak máte bezlepkovú diétu, sú pre vás vynikajúce, najmä preto, že sa dajú integrovať do mnohých jedál od studených šalátov až po polievky a praženicu.
Navyše sa hodia k ostatným surovinám a majú kvalitu absorbovať chute jedál, do ktorých sa pridávajú.
Ako variť ryžové rezance ako ázijský kuchár
Tu je návod, ako uvariť tri najobľúbenejšie druhy ryžových rezancov, aby boli vaše jedlá chutné a vyzerali chutne.
Anjelské vlasové ryžové rezance
Vermicelli sú najtenšie zo všetkých ryžových rezancov. V obchode ich nájdete v suchej forme.
Sú obľúbené vo vietnamskej a thajskej kuchyni, no nájdete ich v mnohých ázijských jedlách bez ohľadu na krajinu. Ryžové rezance s anjelskými vlasmi majú hrubú štruktúru a nie sú veľmi hladké.
Ak ich chcete uvariť, dajte do misky vodu izbovej teploty a nechajte ich 3 minúty namočiť, kým nebudú matné. Keď zmäknú, môžete ich rozlomiť rukami. Potom ich musíte precediť.
Ryžové rezance sa často používajú v dusených pokrmoch na pridanie textúry a hmoty, absorbujú chute a obohacujú chuť jedla.
Nájdete ich aj v studených šalátoch alebo studených misách, namáčané do aromatických omáčok a doplnené čerstvou zeleninou alebo mäsom.
Tenké ryžové rezance sa používajú na obaľovanie a obaľovanie rôznych plniek, čím vznikajú jarné závitky alebo iné chuťovky. Možno ich použiť aj do rôznych praženíc alebo ako hlavné jedlá k zelenine, mäsu či morským plodom.
Ploché ryžové rezance (Pad Thai)
Ryžové rezance pre Pad Thai sú špecifickým variantom ryžových rezancov, určeným najmä na prípravu známeho thajského jedla s názvom Pad Thai. Tieto rezance majú hladkú štruktúru a sú nevyhnutné pre úspech tohto tradičného jedla.
Na ich prípravu si pripravte misku s vodou izbovej teploty. Potom pridajte pad thai rezance a nechajte ich 10 minút namočiť.
Ak sú dlhšie ako misa, pomaly ich ohýbajte, kým sa namočia do vody, aby boli nakoniec úplne ponorené.
Potom ich preceďte a oddeľte prstami. Na potiahnutie rezancov môžete použiť neutrálny olej, ako je olej z ryžových otrúb, ak ich nepoužijete hneď.
Nevarte tieto ryžové rezance, ak ich budete používať na pražení, pretože budú príliš mäkké. Počas pokračovania vo varení môžete do woku pridať trochu vody, aby sa rezance ľahko parili. Objavte a . Cesto je jednoduché a nenáročné na prípravu.
Ak sa rezance zlepia aj po natretí olejom, nebojte sa. Keď ich pridáte do panvice, opäť sa oddelia.
Ak pripravujete polievku s rezancami, uvarte ich v horúcej vode do mäkka. Nenechávajte ich vo vriacej vode dlhšie ako 2-3 minúty.
To vám umožní kontrolovať textúru rezancov, najmä ak ich neplánujete podávať hneď. Ak si rezancovú polievku pripravujete doma a budete ju podávať až po jej uvarení, môžete si rezance uvariť priamo v nej.
Čerstvé široké ryžové rezance
Ryžové rezance sú dostupné aj čerstvé, najmä v ázijských alebo medzinárodných špecializovaných predajniach. Sú pripravené na použitie ako do praženice, tak aj do rôznych polievok.
Vyskúšajte aj recept. Je to jednoduché a rýchle.
Pretože sú oveľa jemnejšie, pridávajú sa pred vypnutím tepla, dokonca aj potom, aby sa zabezpečilo, že sa neprevaria. Z tohto dôvodu ho ani nemusíte do jedla príliš primiešať.