Jedlá so želé sú stále veľmi obľúbené. Počas sviatkov a iných príležitostí dominujú ryby, bravčové karé, šunka a vajíčka v želé. Sú chutné a vyzerajú pôsobivo. Stojí za to vedieť, ako pripraviť lahodné a jasné želé, pretože je zodpovedné za úžasnú chuť a vzhľad občerstvenia. Stačí použiť jednoduchý trik, ktorý používali naše staré mamy.
Obsah
- Čisté želé zo skladu
- Ako urobiť želé priezračné?
- Recepty na želé pokrmy
Čisté želé zo skladu
Vyrobiť lahodné a číre želé, treba si vybrať správne mäso. Hlavnou zložkou je mäsový vývar, takže bravčové alebo hydinové mäso sa musí variť v studenej vode až tri hodiny. Do vývaru sa oplatí pridať zeleninu a korenie, vďaka čomu vývar získa jedinečnú a intenzívnu chuť a vôňu. Ďalšou výhodou mäsového vývaru je, že vďaka dlhému vareniu sa do vody prenesú cenné živiny. Aromatický mäsový vývar je základom želé jedál.
Ako urobiť želé priezračné?
Na čistenie želé existujú dva jednoduché spôsoby. Obe metódy nie sú zložité a nezaberú veľa času. Aký je proces čírenia želé?
Prvý patent na číre želé zahŕňa precedenie vývaru cez sitko. Najlepšie je podložiť ich gázou, aby sa z vývaru odstránili aj tie najmenšie prísady a koreniny. Do precedeného a číreho odvaru sa pridáva želatína. Keď sa úplne rozpustí, môžete z neho pripraviť chutného kapra v rôsoli na Štedrý večer alebo iné sviatočné pochúťky.
Druhý trik pre čistý želé používali naše staré mamy. Zahŕňa použitie vaječných bielkov vyšľahaných do stredne tuhej peny. Pena sa položí na vrch odvaru. Vyšľahaný sneh z bielkov úspešne odstráni všetky nepotrebné prísady, ktoré vývar zakaľujú. Pena by sa mala odstrániť z vývaru, aby sa vytvorilo želé. Na to je najlepšia štrbinová lyžica. Nakoniec už len stačí vývar spojiť so želatínou. Babičkin trik urobí želé čírou a lahodnou.
Recepty na želé pokrmy
Nižšie nájdete niekoľko osvedčených receptov na lahodné jedlá, v ktorých hrá jednu z hlavných úloh číre želé. Recepty sú jednoduché a jedlá sú ideálne na Štedrý večer a Vianoce. Želé pochúťky sú univerzálne a možno ich podávať aj na iné príležitosti.
Nižšie nájdete osvedčené recepty na ryby na Štedrý večer a Štedrý deň.