Okolo vegánskej stravy stále panuje mnoho mýtov. Najčastejšie sa však hovorí o tom, že vegánom chýbajú potrebné vitamíny, minerály, ale predovšetkým bielkoviny. Oslovili sme vegánku a blogerku Terezu Šlancarovú, ktorá sa s nami podelila o svoje skúsenosti.

• „To, že vegánom chýbajú bielkoviny, je asi najväčší mýtus vegánstva,“ hovorí vegánka a blogerka Tereza Šlancarová. Podľa svojich slov ale skôr blogerka riešila opačný problém. Potom, čo si všetko spočítala, zistila, že ich v strave prijíma až príliš. „Medzi moje najčastejšie zdroje bielkovín patrí tofu, tempeh, fazuľa, šošovica, cícer a semienka, ale určité množstvo bielkovín je v každej potravine, preto je hlavné jesť dostatočne.“
• „Nepočúvajte nikoho iného ako svoje vlastné telo. Nezáleží na tom, ako dlho vám prechod bude trvať alebo čo naňho povedia ostatní. Hlavné je, aby ste boli spokojní vy, a ak ste napríklad trochu zmätení, nebojte, každá zmena si vyžaduje čas,“ dodáva Tereza.

Pokiaľ chcete vo svojom živote urobiť zmenu stravovania alebo vás len láka vyskúšať rastlinnú stravu, je potrebné sa s niektorými tradičnými potravinami rozlúčiť. Možno spočiatku narazíte na niekoľko otázok.

Čo namiesto mlieka?

Rastlinné alternatívy. Nápoje vyrobené z obilnín, strukovín nebojsú bežne k dostaniu v každom supermarkete. Ak by sa vám však nechcelo ovsené, mandľové alebo , potom si ich môžete v pokoji vyrobiť doma. Na internete nájdete nespočetné množstvo návodov, rád a trikov.

Ako nahradiť vajcia?

Vajcia dokáže zastúpiť relatívne veľa surovín, záleží, čo pripravujete a aká je ich funkcia. potrebujú nielen vegáni ale aj ľudia s alergiou na vajcia.

• „Záleží na konkrétnom recepte, ale ja najčastejšie používam banán alebo chia vajíčko (chia semienka zmiešané s vodou). Tiež skvele funguje takzvané ľanové vajíčko (ľanové semienka zmiešané s vodou),“ radí vegánska blogerka Tereza.

Ako pripraviť šľahačku?

Síce existuje veľa vegánskych náhradiek smotany na báze sójeale skúsená food blogerka radí kúpiť kokosový krém. A to z jedného prostého gurmánskeho dôvodu. Jedlu dodá!

Čo použiť namiesto medu?

Dobre poslúži javorový, ryžový, kukuričný, a datľový sirup, melasa (vedľajší produkt pri výrobe cukru z cukrovej repy), ryžový a kukuričný slad.

• „Úplne zbožňujem datle! Datle obsahujú až 70% sacharidov, a preto si ich najradšej dávam pred cvičením, pretože ma skvele nabudia. Zároveň sú ale krásne sladučké a môžete ich používať aj do pečenia! Úplne najlepšie totiž spoja cesto. A hlavne z nich robím čokoládovo/kokosové proteínové guličky! Ďalej rada používam banán, javorový sirup alebo kokosový cukor,“ dodáva Tereza Šlancarová.