Zrejme ste si všimli, že sú v obchodoch k dispozícii ako vajcia biela, tak vajcia hnedá. Hoci čas od času dochádza k špekuláciám, ktoré vajcia sú zdravšie či chutnejšie, najskôr budete primitívnosťou odpovede trochu sklamaní. Biele a hnedé vajcia sa skutočne líšia, ale nie zložením, kvalitou, nutričnými hodnotami či chuťou. Jediný rozdiel je, že biele vajcia pochádzajú od sliepok s bielym perím, hnedá vajcia od sliepok s perím hnedým. Verím, že ste si zase o niečo málo rozšírili svoje obzory, každopádne čítajte ďalej, pretože o vajciach by sa dalo hovoriť hodiny.

Prečo sú vajcia rôzne veľké?

Na plate s vajcami nájdeme uvedenú ich veľkosť, teda S, M, L či dokonca XL. Určuje sa nie podľa obvodu, ale podľa hmotnosti vajcia. Vajcia sú triedené na triediacej stanici a potom skompletizované s rovnako ťažkými vajcami do jedného plata. Veľkosť vajec súvisí s vekom sliepky. Čím staršia sliepka, tým väčšie vajcia.

Vajcia z pohľadu výživy.

Každé väčšie vajce obsahuje 6,5 g bielkovín, všetkých 9 esenciálnych aminokyselín a 14 dôležitých živín medzi ktoré patrí napríklad železo, zinok, kyselina listová alebo vitamíny A, D a E. Väčšie vajcia obsahuje približne 80 kalórií. A čo cukry? Žiadna hrôza. Keď si naservírujete dve väčšie vajcia, dostane do seba 1 g cukrov.

Prečo je každý žĺtok inak žltý?

Farba žĺtka je ovplyvnená stravou sliepky. Vyšší obsah pšenice zaistí svetlo žltý žĺtok, naopak kukurica alebo lucerna sa postarajú o žĺtok sýto žltý. Pokiaľ sa na vás z vajca smeje až príliš oranžový žĺtok, spoľahnite sa, že bol dofarbovaný doplnkami stravy. A pokiaľ má žĺtok farbu nijakú, verte, že sliepka, ktorá vajcia zniesla, sa veľmi dobre nemala a kvalitné kŕmenie nezažila.

Zaujímavosti

• Sliepka znesie zhruba raz vajcia denne. Občas vynechá. Ročne to robí 300-325 vajec.
• Vajcia prechádzajú procesom čistenia, takže ich doma nemusíte umývať.
• Vaječný žĺtok prirodzene obsahuje vitamín D.

Foto: Shutterstock, zdroj: eggs.ca, slepicar.cz