Dnes vám predstavíme jedlo bohaté na chuť a veľmi jednoduché na prípravu. Hovoríme o Cestoviny alla Norma. Ide o skutočne chutný a typický prvý chod našej krajiny: toto jedlo má v skutočnosti svoj pôvod v oblasti Sicílie.
Tradičný recept zahŕňa použitie krátkych ryhovaných cestovín (najlepšie makarónov alebo pennette), ktoré sú ochutené jednoduchou paradajkovou omáčkou a vyprážanými baklažánmi. Všetko je ochutené lístkami čerstvej bazalky, veľmi voňavé a dobre umyté.
Dôležitým a chúlostivým krokom v tomto recepte, ktorému budete musieť venovať veľkú pozornosť, je vyprážanie baklažánov: vždy majte na pamäti, že plátky zeleniny musia byť starostlivo vysušené, aby sa zabránilo tomu, že keď ich vložíte do panvice, olej horúce striekance všade.
Ak potrebujete mať bezlepkovú variantu tohto receptu, stačí použiť bezlepkové cestoviny na prípravu tohto typického miestneho prvého jedla.
Mohlo by sa vám páčiť:
Mohlo by sa vám páčiť:
Dávky pre: 4 porcie
Doba odpočinku: 30 minút
Vyrobené v: Pár minút
Čas varenia: Približne 30-35 minút
- Nástroje
- nepriľnavá panvica
- cedník
- hrniec
- tanier
- skimmer
- závažie, ktoré sa položí na vrch taniera
- pijavý papier
- plátno
- Ingrediencie
- hrubá soľ podľa chuti
- 420 g makarónov rigati
- štipka čerstvo mletého korenia
- 190 g osolenej ricotty
- kvapka extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- tucet lístkov čerstvej bazalky
- 510 g lúpaných paradajok
- 2 stredné baklažány
Cestoviny alla Norma, postup
Baklažány nakrájajte na plátky s hrúbkou 4 mm pozdĺžne a vložte ich do cedníka, pričom každú vrstvu zeleniny posypte hrubozrnnou soľou. Všetko prikryjeme tanierom so závažím a necháme 30 minút odkvapkať. Medzitým si na oleji opražíme cesnak a ošúpané paradajky varíme 20 minút. Po uvarení ich prepasírujte cez sitko a na strednom ohni ich nechajte zhustnúť, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu omáčky. Pri vypnutom plameni dochutíme šiestimi dobre umytými lístkami čerstvej bazalky. Po uplynutí potrebného času plátky baklažánu umyte a osušte utierkou a potom ich opečte na oleji na panvici, pričom ich v polovici varenia otočte, aby rovnomerne zhnedli.
Mohlo by sa vám páčiť:
Mohlo by sa vám páčiť:
Vyprážané baklažány položte dierovanou lyžicou na savý papier a nechajte ich pár minút odpočívať, potom ich takmer všetky nakrájajte na pásiky a ochuťte na panvici niekoľkými lyžicami paradajkovej omáčky. Cestoviny uvarte v panvici s vriacou osolenou vodou po dobu uvedenú na obale. Po uvarení makaróny scedíme al dente a minútu ich orestujeme s omáčkou na panvici. Na tanier a ozdobte každú misku zvyšnou omáčkou a plátkami vyprážaných baklažánov. Dochutíme nastrúhanou slanou ricottou a dochutíme zvyšnými lístkami čerstvej bazalky podľa vlastnej chuti.
Ak chcete byť informovaní o novinkách, receptoch a oveľa viac, sledujte nás aj naďalej na našich profiloch a . Ak si chcete pozrieť všetky naše VIDEORECEPTY môžete navštíviť náš kanál