Dnes vám predstavíme slávnu klasiku sicílskej kuchyne, pokiaľ ide o ryby, veľmi jednoduché na prípravu a bohaté na chuť. Hovoríme o Cestoviny so sicílskou omáčkou z mečiara. Ide teda o prvý chod, ktorý obsahuje mnohé z chutí sicílskej kuchyne s morskými plodmi: kapary z Pantellerie, paradajky Pachino, čierne a biele olivy v slanom náleve a rovnakého mečiara uloveného v Messinskej úžine. Všetko je ochutené aromatickými bylinkami ako oregano a tymián.
Mečiar sa veľmi dobre hodí na prípravu tohto receptu, pretože je to jedna z mála rýb, ktorá má pevné mäso bez tŕňov.
Môžete použiť akýkoľvek typ a tvar cestovín: ja som sa rozhodla pre linguine, pretože sú to tie, ktoré momentálne milujem. Ďalej som mečúňa radšej nakrájal a uvaril na veľké kusy.
Mohlo by sa vám páčiť:
Mohlo by sa vám páčiť:
Dávky pre: 4 porcie
Vyrobené v: 15 minút
Čas varenia: 20 minút
- Nástroje
- hrniec
- scolapista
- nepriľnavá panvica
- drevená lyžica
- misa
- Ingrediencie
- 240 g mečiara v jednom plátku
- kapary z Pantellerie podľa chuti
- 240 g paradajok pachino
- štipka čerstvo mletého korenia
- 350 g linguine (alebo akýchkoľvek cestovín, ktoré uprednostňujete)
- kvapka extra panenského olivového oleja
- citrónový tymián podľa chuti
- kúsok chilli (voliteľné)
- čierne a/alebo pravé olivy v slanom náleve podľa chuti
- 60 ml bieleho vína
- oregano podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- štipka soli
Cestoviny so sicílskou omáčkou z mečiara, postup
Pred začatím prípravy tohto receptu musíte kapary odsoliť v miske so studenou vodou namočením na 30 minút. Mečiara zbavte kože a nakrájajte na kocky, ktoré za častého miešania pár minút opekáte na rozpálenom oleji na panvici. Po uvarení ho uchovávajte v miske. Na panvicu pridajte trochu oleja a opražte strúčik cesnaku s kúskom chilli (voliteľné). Odstráňte zlatý cesnak a chilli papričku a umyté a čiastočne rozpolené cherry paradajky poduste na ochutenom oleji na prudkom ohni, kým sa kúsky paradajok nerozpadnú a celé mierne nezvädnú.
Mohlo by sa vám páčiť:
Mohlo by sa vám páčiť:
Pridajte olivy, dobre odkvapkané odsolené kapary a dochuťte tymianom. Prilejeme víno a varíme ešte 5 minút, aby sa odparil alkohol. Pridajte kúsky mečiara a varte s pokrievkou 1 minútu, aby ste získali korenie. Cestoviny uvarte v panvici s vriacou osolenou vodou po dobu uvedenú na obale. Po uvarení sceďte a vmiešajte omáčku, v prípade potreby pridajte trochu vody na varenie. Dochutíme kvapkou oleja a dochutíme oreganom podľa vlastnej chuti. Ihneď podávajte.
Ak chcete byť informovaní o novinkách, receptoch a oveľa viac, sledujte nás aj naďalej na našom facebookovom a instagramovom profile. Ak si chcete pozrieť všetky naše VIDEORECEPTY, navštívte náš Youtube kanál.