Viete skladovať vajíčka?

Vajíčka sú drahé a je isté, že keď sa nájde možnosť nakúpiť za dobrú cenu väčšie množstvo, siahne po nej každý druhý. Nesprávne skladovanie však môže viesť k zníženiu kvality vajec či dokonca pokazeniu. Viete, ktoré chyby v skladovaní vajec sú najbežnejšie a ako sa im vyvarovať?

Vajíčka môžete nechať aj na linke

Ako už bolo povedané, najčastejšie vajíčka skladujeme v chladničke. Výrobca pre nás nachystal tvarované poličky vo dvierkach, kam sa vajíčka zmestia tak akurát, takže prečo priestor nevyužiť? Kolísanie teploty pri otváraní dvierok chladničky však vajciam neprospieva. V chladničke vydržia vajcia dlhšie, a to zhruba mesiac, ale veľmi dobre sa im bude dariť aj na kuchynskej linke.

Pokiaľ nie sú uskladnené pri zdroji tepla, počas letných mesiacov vydržia týždeň či dva, v zime o niečo dlhšie. Stačí im nájsť ošatku alebo košík, kde sa im bude dariť rovnako dobre.

V každom prípade je dobré vedieť, že vajíčka musia ležať na boku alebo špičkou dole, aby vzduchová bublinka netlačila na obsah vajcia.

Docela prekvapivé je, že nároky na skladovanie sa líšia aj podľa toho, či ste v Európe alebo Amerike. Európski chovatelia sliepok totiž hydinu očkujú proti salmonele, vajcia teda netreba umývať, a preto vydržia dlhšie aj bez skladovania v chladničke.

Mrazené vajcia vydržia takmer rok

Vajcia je možné tiež úspešne zmraziť, ale len bez škrupiny. Mrazením síce spotrebovávate energie, ale na dlhú stranu vajcia vydržia podstatne dlhšie.

Rozklepnuté vajcia sa hodí zmraziť napríklad v tvoridle na ľad. Potom, čo kocky dostatočne stuhnú, ich môžete vyklepnúť do vrecka. Tekuté vajcia môžete tiež po niekoľkých kusoch naliať do primerane veľkého vrecúška, uzavrieť a nechať zmraziť takto. V každom prípade je vhodné označiť vrecko, aby ste mali predstavu o ich starobe.

Mrazené vajcia si síce zachovávajú chuť a výživovú hodnotu, ale konzistencia žĺtka sa môže zmeniť. Preto nie sú vhodné pre niektoré recepty na pečenie, ktoré vyžadujú oddelenie žĺtkov a bielkov na šľahanie. Názory na použitie a chuť sa mierne líšia, a zatiaľ čo jedni nenechajú na mrazené vajcia dopustiť, iní síce metódu nezatracujú, ale k čerstvým vajíčkam by mrazené rozhodne neprirovnali.

V minulosti sa vajcia skladovali v takzvanom vodnom skle. V tomto náleve vydržala vo veľkej sklenenej nádobe deväť mesiacov až rok, ale aj kvalita týchto vajec bola mierne pozmenená. Avšak na varenie a pečenie boli aj tieto vajcia bez problémov použiteľné.

Tieto chyby v skladovaní vajec nerobte

Hoci by sa mohlo zdať, že uvarením vajec je možné tiež predĺžiť ich trvanlivosť, bohužiaľ to nie je pravda. Aj v uvarenom vajci môže dôjsť k množeniu baktérií. Z tohto dôvodu by ste ich mali buď hneď skonzumovať alebo do dvoch hodín zmraziť. Varenie teda nie je schodnou cestou.

Umývanie vajec v domácich podmienkach sa neodporúča, u nás navyše nie je nutné a trvanlivosť vajec skracuje. Preto je chladenie v chladničke nevyhnutné pre Američanov. Prípadné nečistoty, predovšetkým u vajec z domácich chovov, môžu byť neestetické, ale očistenie je vhodné len na sucho.

Zdroje: adbz.cz, aazdravi.cz