1. Príjem vlákniny

Pokiaľ si každé ráno spoločne s miešanými vajcami pochutnáte na jednom alebo dvoch plátkoch celozrnného chlebaste na dobrej ceste na získanie potrebnej dennej dávky vlákniny.

• Vyberte si svetlý, tmavý, kváskový alebo iný chlieb – vždy do seba dostanete porciu vlákniny, teda živinu, ktorá napomáha lepšiemu tráveniu, zdraviu čriev a dokonca môže pomôcť pri udržiavaní optimálnej váhy.
• Niektoré druhy chleba v sebe majú viac vlákniny ako jiné, preto dietológovia všeobecne odporúčajú konzumácii celozrnného chleba. Ten obsahuje vlákniny najviac a lepšie zasýti na dlhšiu dobu ako svetlý chlieb.
• Podľa Americkej kardiologickej asociácie by ženy do 50 rokov mali jesť 21 až 25 gramov vlákniny denneideálne z celozrnných zdrojov.
• Jeden krajec z celozrnného bochníka obsahuje asi 2 gramy vlákniny, takže keď si dáte sendvič pozostávajúci z dvoch krajcov, razom zvýšite jej príjem. A nehovoriac o tom, že sa k nemu perfektne hodí príloha v podobe zeleninového šalátučo je ďalšia vláknina navyše.
• Pozor si musia dávať aj osoby s alergiou na lepok a vyberať si bezlepkové varianty.

2. Dôležité vitamíny

Všetky druhy chleba obsahujú okrem vlákniny tiež železo, vitamíny skupiny B a prekvapivo vysoké množstvo bielkovín, vápnika, tiamínu, mangánu a zinku.

• Celozrnný chlieb tiež obsahuje folátčo je aktívna forma kyseliny listovej alebo vitamín B9. Ten sa odporúča ženám, ktoré by rady otehotneli aj tým, ktoré bábätko čakajú.
• Kyselina listová sa stará o správny vývoj vajíčok a následne aj vývoj a rast plodu v tehotenstve.

3. Kombinovať s tukmi a bielkovinami

Každá minca má aj svoju obrátenú stranu, čo platí aj pri chlebe. Stále sa totiž jedná o potravinu bohatú na sacharidy, ktoré – v prípade bieleho pečiva, ako sú ciabatty, bagety, keiserky alebo rožky či žemle – vedľa energie mnoho ďalšieho neprinášajú. Môžu spôsobiť rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvis čím sa spája jej následný pokles a únava.

• Vyberajte preto vždy radšej pečivo celozrnné, viaczrnné, s ražnou či špaldovou múkou, semienkami, ďalšími obilninami či otrubami.
• Vyberajte kváskový chlieb a kombinujte ho so zdravým tukom (maslo, avokádo) a chudou bielkovinou (syr, vajcia, šunka, pečené mäso, hummus), tým zmeníte pomer živín a zaistíte, že nebudete mať čoskoro hlad a energia vydrží dlhšie. Taký celozrnný alebo kváskový chlieb s roztlačeným avokádom a vajcom natvrdo obsahuje komplexné sacharidy, tuky aj bielkoviny – a navyše je to veľká lahôdka!
• Je dobré sa zorientovať v tom, aké majú ktoré potraviny glykemický index. Ten udáva, ako rýchlo sa sacharidy z určitých potravín dostávajú do krvi. Ak chcete udržať svoj krvný cukor v rovnováhe a bez výraznejších výkyvov, jedzte potraviny s nízkym glykemickým indexom.
• Plátok chleba tiež môžete namazať arašidovým maslom, tvarohovú alebo strukovinovou nátierkou.
• Chlieb ponúka širokú škálu možnostíako z neho vykúzliť skvelé raňajky, obed, desiatu i večeru, tak toho využite.

Aj keď práve frčia nízkosacharidové diéty, neznamená to, že chlieb je zlý. Záleží, ktorý si vyberiete a keď ho budete bohato dopĺňať zeleninou, tukmi a bielkovinami, nezjete ho toľko, aby ste museli jeho prítomnosť v jedálničku riešiť. Svojmu telu ním doprajete peknú porciu vlákniny, vitamínov, minerálov, skvelú chuť a pocit príjemného nasýtenia. Uvedené neplatí pre tých, ktorých trápia intolerancia lepku alebo alergie!

Zdroje informácií: EatingWell, List, Eat This, Not That