Dnes vám predstavíme hlavné jedlo z rýb so vstavanou prílohou, ktoré je naozaj chutné a veľmi jednoduché na prípravu. Hovoríme o Dusená chobotnica so zemiakmi. Ryba používaná na prípravu tohto jedla je mäkkýš: chobotnica, ktorá sa v kuchyni používa na prípravu mnohých takýchto lahôdok.
Ide o typický miestny druhý chod, presnejšie zo Salenta (Puglia), ktorého recept sa k nám dostal, pretože sa dedil z generácie na generáciu. Veľmi dôležitá je príprava chobotnice, ktorá sa pred krájaním na kúsky a varením v pignate poklepe a potrie na drsnom povrchu, aby sa odstránila jej slizkosť: typický terakotový hrniec so zaobleným tvarom, plochým dnom a dvoma rúčkami po stranách . Ak tento nástroj nemáte, môžete sa rozhodnúť pre oceľový hrniec s hrubým dnom a pokrievkou. Výsledok bude stále dobrý, aj keď jeho chuť nebude taká, aká sa získa varením všetkého v piñate.
Tajomstvom úspechu tohto jedla je varenie chobotnice vo vlastnej vode. V skutočnosti nie je potrebné pridávať vodu a soľ do piñata, keď vkladáte kúsky chobotnice.
Ak chcete dosiahnuť vynikajúci výsledok, podávajte tento druhý chod s plátkami čerstvého domáceho chleba, ktorý je veľmi mastný: týmto spôsobom môžete papučku v skutočnosti pripraviť v omáčke k jedlu. Ak ho podávate dospelým, ktorí nepijú, doplňte tento pôžitok pohárom dobrého vína z cestovín, bieleho alebo červeného podľa vašej chuti.
Mohlo by sa vám páčiť:
Mohlo by sa vám páčiť:
Dávky pre: 4 porcie
Vyrobené v: Pár minút
Čas varenia: 1 hodina
- Nástroje
- piñata s vekom
- nôž
- škrabka na zemiaky
- Ingrediencie
- korenie (alebo čili paprička) podľa chuti
- 2 veľké chobotnice 1 kg
- kvapka extra panenského olivového oleja
- pol pohára bieleho vína
- 1 kg zemiakov
- čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
- 10 červených cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- Cibuľa
Dusená chobotnica so zemiakmi, postup
Chobotnicu rozšľaháme a potrieme na hrubom povrchu, aby sme odstránili jej slizkosť a nakrájame ju na kúsky, ktoré pozbierame do piñata s trochou oleja. Varte pod pokrievkou 30 minút na miernom ohni, pričom v polovici varenia pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
Mohlo by sa vám páčiť:
Mohlo by sa vám páčiť:
Premiešame a zmiešame s bielym vínom. Dochutíme nakrájanou cibuľou, cesnakom, dobre umytou petržlenovou vňaťou, korením a nadrobno nakrájanými cherry paradajkami. Pokračujte vo varení s pokrievkou ďalších 30 minút. Podávame horúce spolu s plátkami čerstvého chleba.
Ak chcete byť informovaní o novinkách, receptoch a oveľa viac, sledujte nás aj naďalej na našich profiloch a . Ak si chcete pozrieť všetky naše VIDEORECEPTY môžete navštíviť náš kanál