Podvody s olivovým olejom sa podľa Europolu stali „bežnou praxou“ v súvislosti s nedostatkom tejto potraviny na trhu a explodovanými cenami.

Falošný olivový olej vtrhol na trh FOTO archív Adevărul

Úrady v novembri pri koordinovaných raziách v Taliansku a Španielsku zadržali 260 000 litrov falšovaných výrobkov, píše . O necelé dva mesiace neskôr bolo z rovnakého dôvodu vyšetrovaných asi päťdesiat reštaurácií v Ríme, čo spustilo nové poplachy.

Ako zistiť pravosť olivového oleja

Podvodníci, píše citovaný zdroj, často nahrádzajú extra panenský olivový olej oveľa lacnejším olejom zo semien. Olej zo semien je priehľadný, zafarbený chlorofylom na získanie zelených odtieňov alebo sa používajú karotenoidy na získanie žltej farby podobnej ako má olivový olej. Avšak, .

Olej zo semien nemá žiadnu chuť ani vôňu, zatiaľ čo „olivový olej nikdy nie je bez chuti. Môže byť sladšia, horká alebo horká, ale nikdy nie bez chuti“, ako povedal pre Euronews profesor potravinárstva Maurizio Servili.

„Každý, kto aspoň párkrát skúsil olivový olej, mohol poznať rozdiel. Špecifickú chuť mu dodávajú práve polyfenoly„, on hovorí.

Testy na identifikáciu sporných zmesí

Falšovanie môže byť ťažšie odhaliť, ak je olej zo semien zmiešaný so skutočným olivovým olejom. V takýchto prípadoch „jednoduché analýzy môžu odhaliť podvod, ako je test zloženia mastných kyselín alebo zloženie sterolov, ako aj spektrofotometrické konštanty“, hovorí profesor Servili.

V niektorých krajinách je legálne predávať tento typ zmesi, ale množstvo olivového oleja vo fľaši musí byť jasne uvedené na etikete a výrobok sa nemôže nazývať „olivový olej“.

Iné podvody používajú zmes olivového oleja a „lampový olej„, tak nazvaný kvôli jeho minulému používaniu ako paliva v olejových lampách. Je to podradný olivový olej, nevhodný na konzumáciu pre svoju vysokú kyslosť.

Ako spoznáte dobrý olej podľa obalu?

Pri kúpe alebo objednávaní extra panenského olivového oleja si vždy skontrolujte informácie na etikete.

Uistite sa, že existuje dátum a miesto zberu, skontrolujte, či dokážete naskenovať QR kód na sledovanie výrobného reťazca, a vyhľadajte pečate od certifikačného orgánu, testera alebo konzorcia tretej strany, ako je napríklad CHOP alebo CHZO.

„Najpokročilejšie ropné konzorciá využívajú na sledovanie blockchainové systémy“, hovorí Sabina Petrucci, talianska producentka olivového oleja.kontrol nie je nikdy dosť„a že spotrebitelia by mali byťuvedomelejšío existencii týchto nástrojov na sledovanie.

Falošný olej sa v obchodoch objavuje najmä kvôli nedostatku originálneho oleja na trhu. „Výroba sa v posledných dvoch rokoch prepadla“, hovorí Servili.

„Len v roku 2023 sme celosvetovo stratili 20 až 25 %.„.”Španielsko, Grécko, Taliansko, Tunisko… všetky boli postihnuté. A tento rok to môže byť ešte horšie. Vodné zdroje sú extrémne nízke“, hovorí špecialista.

Tento jav viedol k zvýšeniu cien. „. Teraz sa pohybuje medzi 10 a 12 eurami.”

Pre podvodníkov je teda oveľa jednoduchšie predávať svoje produkty, pričom spoluúčasť reštaurácií „Viem, čo kupujem“, podľa Serviliho.

„Vždy tu bol trh s falošným olivovým olejom. Teraz je to však čoraz silnejšie, pretože reštaurácie nechcú platiť súčasné ceny olivového oleja“, uzavrel.