Foto: Halušky so zemiakmi

Vo svete existuje obrovské množstvo chutných jedál, no vďační gurmáni venujú umelecké diela len tým najlepším. Medzi typické ukrajinské jedlá patria varenyki – je to varené cesto s plnkou, najčastejšie z mäsa alebo zemiakov. Podávajú sa teplé, zaliate omáčkou.

Láska ľudí zvečnila vareniki v poézii, piesňach, filmoch a dokonca aj v pamiatkach!

Keďže ide o také majstrovské dielo, je veľmi dôležité pripraviť to najlepšie cesto na halušky.

Husté cesto na vareniki s kefírom sa medzi gazdinkami teší zaslúženej obľube. Koniec koncov, je to objemné, šťavnaté, veľmi podobné cesto na knedle a vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku sa to tak stáva.

Cesto na halušky s jogurtom a droždím

Ingrediencie:

• 600 g múky
• 2 vajcia
• 125 ml kefíru (alebo jogurtu)
• 125 ml vody
• 2 lyžice cukru
• 0,5 lyžičky soli
• 2 ČL suchého droždia

Príprava:

V miske vymiešame vajíčka s cukrom.
Pridajte vodu, kefír a soľ. Dobre premiešajte.
Múku zmiešame s kváskom. Po malých častiach za stáleho miešania pridajte múku do kefírovej zmesi. Cesto by malo byť husté.
Cesto dáme na múkou posypaný stôl a dobre premiešame. Aby bolo cesto pružnejšie, nechajte ho 15 minút a potom ho prikryte utierkou.

Cesto na vareniki s kefírom je pripravené!

Halušky z tohto cesta sú veľmi nadýchané. Môžete ich pripraviť na pare alebo varené – výsledok je v oboch prípadoch výborný. Nakoniec polejeme kyslou smotanou alebo bešamelom.

Halušky sa hodia k syru, zemiakom alebo mletému mäsu.

Halušky so zemiakmi

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Polovicu nakrájanej cibule restujeme na oleji asi 6 minút. Uvarené zemiaky roztlačíme s maslom. Pridajte opečenú cibuľu, soľ, korenie a premiešajte. Zvyšnú cibuľu opečte na 1 polievkovej lyžici oleja, 10 minút. Pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla a nechajte na teplom mieste. Touto skaramelizovanou cibuľou sa posypú halušky pri podávaní.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pohárom vykrajujeme kruhy s priemerom asi 7 cm, na kruhy cesta natrieme plnku, preložíme na polovicu a okraje pritlačíme mokrými rukami.

Dobrú chuť!