V súčasnosti sa čoraz viac ľudí vzdáva konzumácie mäsa. Ak aj niekto zostane „mäsožravec“, väčšinou si vyberie hydinu. Málokto uvažuje o zdravých alternatívach k hydine. Prečo sa oplatí oceniť iné druhy mäsa?

Bravčové karé – zabudnuté mäso

Pamätáte si na ikonickú scénu na dopravnom kiosku z filmu „Miś“? Keď si partnerka hlavnej postavy Aleksandra Kozeł vypýta „Politechnik“, dievča v kiosku vezme tovar spod pultu a spokojne to komentuje; „mmmm…. bravčové karé.”

už mnoho desaťročí kraľuje poľskej kuchyni a rodinná večera sa nezaobíde bez tradičného bravčového rezňa. Dnes sa však zdá, že bravčové karé sa z poľského kulinárskeho horizontu vytratilo. Nesprávne.

Bravčové karé – vitamíny, minerály, kalórie

Bravčové karé je cenným zdrojom vitamínov. Nejaké mínusy? Poskytuje viac tuku ako hydina. Ak je však pripravený správnym spôsobom, môže sa stať zdravým a chutným jedlom.

Bravčové karé je najzdravšie varené, grilované alebo pečené. Pri vyprážaní sa stáva kalorickejším a mastnejším. Aj keď sa červenému mäsu nedostáva veľa dobrého, niekedy sa oplatí pozrieť sa naň trochu priaznivejšie.

• Bravčové karé má 143 kcal na 100 g, no s vedomím toho treba len správne vyvážiť ostatné jedlá, aby ste nepribrali.
• 100 g bravčového karé obsahuje v priemere aj niečo cez 5 g tuku. Pre porovnanie, kuracie mäso obsahuje približne 110 kalórií a 0,85 g tuku na 100 g.
• Okrem toho bravčové karé obsahuje najmä: B1 – tiamín, vitamín B2 – riboflavín, vitamín B3 – niacín, vitamín B6 – pyridoxín, vitamín B12 – kobalamín, vitamín E.
• Bravčové karé je bohaté aj na minerály: zinok, fosfor, draslík, vápnik a železo, ktoré podporuje krvotvorné procesy a zabraňuje chudokrvnosti.

Kuracie mäso je menej kalorické a obsahuje menej tuku, no bravčové karé vyhráva, pokiaľ ide o obsah draslíka a železa.

Bravčové karé obsahuje približne 2,5 mg železa na 100 g mäsa, kým kuracie len 0,6 mg. Pre draslík je to pre porovnanie 350 mg v 100 g bravčového karé a 220 mg v rovnakom množstve mäsa z kuracích pŕs.