Ryža sa umýva bez ohľadu na jej typ / Shutterstock

Oplachovanie ryže znamená vystavenie zŕn vode, kým nevyčistia, čo je úloha, ktorá si vyžaduje dôkladnejšie umytie. Voda z vodovodu bude spočiatku zakalená.

Po chvíli stratí mliečny odtieň a vyjasní sa. Keď k tomu dôjde, oplachovanie je hotové.

Je ryža pred varením umytá alebo nie?

Umytím ryže sa zo zŕn odstráni prebytočný škrob, ktorý môže zabrániť prilepeniu ryže alebo jej prílišnej lepivosti počas varenia. Nielen to. Zrnká ryže môžu obsahovať nečistoty, malé kamienky alebo iné cudzie častice, ktoré je potrebné pred varením odstrániť.

Druhým dôvodom na umývanie ryže je, že sa v balení ľahko dehydratuje. Opláchnutím sa spustí proces rehydratácie, ktorý umožní zrnu začať absorbovať vodu a neustále zvyšovať porciu.

V poslednej dobe, s intenzívnym používaním plastov v potravinovom dodávateľskom reťazci, sa mikroplasty našli v potravinách vrátane ryže. Ukázalo sa, že proces prania odstráni až 20 % plastov z nevarenej ryže.

Rovnaká štúdia zistila, že bez ohľadu na obal (plastové alebo papierové vrecká), v ktorom ryžu kupujete, obsahuje rovnakú úroveň mikroplastov.

Vedci tiež ukázali, že instantná (varená) ryža obsahuje štyrikrát viac plastov ako nevarená ryža. Ak instantnú ryžu vopred prepláchnete, môžete znížiť množstvo plastových častíc o 40 %.

Početné štúdie tiež ukázali, že ryža obsahuje relatívne vysoké hladiny arzénu, pretože plodina počas rastu absorbuje viac arzénu.

Ukázalo sa, že umývanie ryže odstráni približne 90 % biologicky dostupného arzénu. Odstraňuje tiež veľké množstvo ďalších živín dôležitých pre naše zdravie, vrátane medi, železa, zinku a vanádu.

Odrody ryže a potreba umývania

Ďalšia štúdia sa okrem arzénu zamerala aj na ďalšie ťažké kovy, olovo a kadmium a zistila, že predpranie znížilo hladinu všetkých z nich o 7-20 %. Svetová zdravotnícka organizácia varovala pred rizikom vystavenia sa arzénu vo vode a potravinách.

biela ryža

Väčšina odrôd bielej ryže vyžaduje umývanie. To je často ošetrené mastencom alebo inými látkami, aby zostalo suché a zabránilo sa lepeniu. Umývanie pomáha odstrániť tieto úpravy a nečistoty.

hnedá ryža

Hnedá ryža je zvyčajne menej spracovaná a má vonkajšiu šupku, ktorá obsahuje viac živín. Hoci sa odporúča umývanie, niektorí veria, že hnedú ryžu nie je potrebné umývať, aby si zachovala extra živiny.

Ako umývať ryžu

Vložte ryžu do sitka alebo misky a opláchnite ju pod studenou vodou a jemne premiešajte rukami alebo lyžičkou. Tento proces odstraňuje škrob a iné nečistoty. Opakujte, kým nebude voda čistejšia. Ryžu môžete jemne potriasť rukami, aby ste lepšie odstránili prebytočný škrob.

Neexistuje žiadne pevné pravidlo, pokiaľ ide o počet potrebných plákaní, ale plákajte dovtedy, kým nebude voda čistá. Niektorí ľudia uprednostňujú prepláchnutie ryže 2-3 krát, zatiaľ čo iní môžu opláchnuť viac ako raz.