UNESCO zaradilo v stredu peruánsky kulinársky prípravok s viac ako 2000-ročnou históriou do prestížneho zoznamu nehmotného dedičstva ľudstva, uviedla agentúra AFP.

Ceviche, peruánsky kulinársky prípravok zaradený do dedičstva UNESCO FOTO X

Ide o ceviche, peruánske kulinárske jedlo založené na marinovaných surových rybách. Táto pochúťka, ktorá sa prvýkrát konzumovala pred viac ako 2000 rokmi na území dnešného Peru, sa podľa miestnych antropológov vyvinula do rôznych regionálnych variácií v závislosti od použitých miestnych druhov rýb.

Peruánske ceviche je považované za symbol miestnej gastronómie, tradične sa pripravuje v pobrežných oblastiach, odkiaľ pochádza z Tichého oceánu.

V horských oblastiach sa hlavnou ingredienciou stáva pstruh z riek a jazier, zatiaľ čo v tropických pralesoch je pokrm obohatený o špecifické chute arapaimy alebo tilapie pestovanej v lagúnach.

S najmenej tisíckou receptov a možností prípravy je podľa Javiera Vargasa, prezidenta Peruánskej asociácie morských reštaurácií, ceviche skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktoré odráža rozmanitosť a bohatstvo prírodných zdrojov krajiny.

„Príspevok je prvým prvkom tradičnej peruánskej kuchyne a uznáva prínosvšetkým ľuďom zapojeným do hodnotového reťazca tejto prípravy, vrátane drobných rybárov z pobrežia, Ánd a Amazónie, farmárov a kuchárov.”povedal minister kultúry Peru.

Zaradenie tohto jedla do nehmotného dedičstva ľudstva potvrdil Medzivládny výbor na ochranu nehmotného kultúrneho dedičstva, ktorý sa od pondelka stretáva v Botswane.

Do zoznamu UNESCO sa dostalo aj manouché, „emblematická kulinárna prax“ z Libanonu, ako aj bolero, hudobný žáner z Kuby a Mexika.