Nie je pravda, že ľudia na vegánskej strave alebo alergici na bielkoviny kravského mlieka sú odsúdení na nedostatok vápnika. Jeho výborným zdrojom sú aj rastlinné produkty. Netreba však zabúdať, že dôležitá je aj biologická dostupnosť prvku, teda jeho prípadné vstrebanie organizmom. Toto môže byť horšie.

To, že niečo obsahuje vápnik, neznamená, že ho vstrebete všetok. Napríklad: biologická dostupnosť vápnika z kapustovitých rastlín dosahuje 40 – 50 %. Približne 20 % zo semien a orechov. Ak je v 100 g takmer tisíc mg vápnika, pokojne po ňom siahnite. Vápnika je pre vás stále dosť.

Najlepšie zdroje vápnika v potravinách

Denná potreba vápnika pre dospelého človeka je 1000 mg. U starších ľudí sa ešte viac zvyšuje. K absolútnym lídrom z hľadiska obsahu v potravinách patria: sezamové semienka (975 mg/100g), chia semienka (636 mg v 100g) a žltý syr (700-1000 mg v 100g v závislosti od druhu).

Mlieko obsahuje približne 120 mg vápnika na 100 g a jeho vstrebateľnosť mierne presahuje 30 %.

S vápnikom zo žltého syra to pre dobro vašich kostí neodporúčame preháňať, pretože ide o produkt s vysokým obsahom tuku a kalórií (350 – 400 kcal na 100 g). Nemá zmysel vzdať sa sezamu, pretože sa ho vstrebe len asi 20 %. vápnik. Prvku je stále veľa a sezam má aj iné výhody.

Ako zlepšiť biologickú dostupnosť vápnika?

Je známe, že vstrebávanie vápnika určuje vitamín D. Chcete, aby vaše telo optimálne využilo to, čo mu dávate? Uistite sa, že hladina tohto vitamínu je primeraná. Vedzte tiež, že nie je jediný, ktorý rozhoduje o vstrebávaní vápnika.

Vstrebávanie vápnika je oveľa efektívnejšie, keď telo obsahuje ďalšie zložky, ktoré tento proces podporujú: fosfor, draslík, horčík, vitamín A či zinok. Všetky pracujú s vápnikom a priaznivo pôsobia na organizmus. To je ďalší dôkaz toho, že jedenie (alebo nejesť) jednej veci nemôže zaručiť zdravie.

Pestrá strava a farebný tanier sú stále najlepším receptom na zdravie.

Sezam – prečo sa oplatí jesť?

To nič nemení na fakte, že aj naďalej vám odporúčame, aby ste rozšírili svoj jedálniček o sezam. Nenápadné zrniečka priaznivo pôsobia na obehový systém. Podporujú udržanie normálnej hladiny krvných lipidov a krvného tlaku.

Sezamol obsiahnutý v sezame je považovaný za silný antioxidant, ktorý má protizápalové, protirakovinové a antidepresívne vlastnosti. Reguluje tiež metabolizmus, čo znamená, že aj napriek pomerne vysokému obsahu kalórií dokáže podporovať chudnutie.

Ako používať sezam? Nemusí sa pridávať ako prídavok do slaného jedla. Výborné sú aj chutné sezamové semienka. Bohužiaľ, tie najlepšie sú domáce. Hotové zrná sa často utopia vo fruktózovo-glukózovom sirupe alebo karamelizovanom cukre, čo ich účinne zbavuje ich zdraviu prospešných vlastností. Stavíte na .