Dôležitý je moment, v ktorom osolíte zemiaky, vývar alebo iné jedlá, a to nielen pre chuť pokrmu. Mäso nasolené príliš skoro bude tvrdé a vývar bude zakalený.

Solenie zemiakov po uvarení to je zlý nápad – aby boli chutné, pred varením ich osoľte a najlepšie je, keď sa soľ rozpustí vo vode predtým, ako do nej vložíte zemiaky. Doba varenia zemiakov závisí od ich odrody a veľkosti, ale snažte sa ich neprepiecť – vtedy nepomôže ani dosolenie.

Kedy soliť jedlá?

• Väčšina polievok sa pred dovarením osolí asi tretinu času. Vývar a zeleninové bujóny by sa mali po začiatku varenia osoliť približne v tretine času, ak ich osolíte na začiatku varenia, budú zásadné a chutné, ale trochu zakalené.

• Zemiaky by sa mali pred varením osoliť. Osolenú vodu je najlepšie nechať hodinu bokom, aby sa v nej soľ rozpustila. Potom ju rozmixujte a až potom do nej pridajte zemiaky.

• Zahrnuté sú strukoviny ako hrach, sója a fazuľa tesne pred koncom varenia pridajte soľ. Ak ich na začiatku osolíte, aj po dlhom varení zostane zelenina tvrdá.

• Do dusených produktov je najlepšie pridávať soľ až vtedy, keď sú hotové. Ak sa nasolia skôr, stratia svoju šťavnatosť a časť nutričných hodnôt.

• Ak varíte ryžu alebo cestoviny, tesne pred pridaním cestovín osolíme vodu alebo ryže, ihneď po uvarení.

• Šaláty z čerstvej zeleniny by sa mali pred podávaním iba osoliť, aby z nich nevytekala šťava.

• Vyprážané, dusené alebo varené mäso treba osoliť 30 minút pred koncom prípravy. Ak tiež Ak mäso osolíte skôr, bude tvrdé.

• Ryby by sa mali soliť niekoľko minút predtým, ako sa vybagrujú do múky. V krajnom prípade môžete soľ zmiešať s múkou.