Než sa pustíte do pečenia

Ak kura nechcete piecť v celku a budete ho porciovať, buďte dôslední v hygiene. Použite zvláštnu doštičku, ktorú máte len na mäso, a použité pomôcky dôkladne umyte. Kurča samotné by ale naopak pod kouhútik ísť nemalo, pretože prúd vody roznesie baktérie po celej linke.

Kurča na jar

Ako sme už spomínali, aj kura pečené v jednoduchej úprave s niekoľkými málo surovinami chutí dokonale. Využite, ktoré teraz rašia na každej záhradách, lúkach aj v lesoch a vytiahnite chuť kurčaťa ešte o kúsok vyššie. Bylinky odporúčame nekombinovať, skôr si zvoľte jednu konkrétnu, nech jej chuť čo najviac vynikne.

K našim najmilším jarným bylinkám patria:

Okrem výberu bylinky sa zamerajte aj na spôsob prípravy. Jemným zeleným lístkom nesvedčí dlhý pobyt na priamom žiare – môžu zhorknúť a stratiť chuť aj vôňu. Preto najviac ocenia, keď ich nasekáte do plnky a spolu s ďalšími prísadami schováte pod kožu kurčaťa. Druhou, k bylinkám šetrným variantom úpravy, je záverečné poliatie kurčaťa zálievkou s nasekanými bylinkami.

1. Lahodná plnka

Než sa pustíte do naplnenia kurčaťa, musíte si ho pripraviť. Kožu na prsiach a stehnách opatrne oddeľte od mäsa, kam až to pôjde. Potom pod ňu rozložte rovnomerne plnku – dávajte pozor, nech kožu nepretrhnete. Zvyškom plnky potom naplňte brušnú dutinu. Prečnievajúcu kožu upevnite špáradlami alebo plnené kurča zviažte potravinárskym povrázkom. Rovnaký postup nadúvania môžete použiť aj pre morku.

• Jarnú bylinkovú plnku pripravíte ľahko a rýchlo z mascarpone a niekoľko hrstí nasekaných byliniek. Pridať môžete aj prelisovaný cesnak. Plnku nakoniec podľa chuti osoľte a okoreňte.
• Ak dávate prednosť klasike, poďte do tradičnej veľkonočnej plnky z žemlí a vajec. Aj ju môžete podľa chuti obmieňať bylinkami, údeninou a ďalšími prísadami.

2. Voňavá zálievka

Jednoduchý postup sľubuje maximum sviežej jarnej chuti. Kurča najprv upečte, ako ste zvyknutí, jednoducho len osolené na masle. Potom si pripravte bylinkovú zálievku z olivového oleja (125 ml), citrónovej šťavy (4 lyžice), medu (1 lyžička) a nasekaných byliniek (veľká hrsť). Množstvo prísad, ktoré uvádzame, je orientačné. Riaďte sa vlastnou chuťou.

• Zálievkou kura polejte buď ešte horúce, hneď po vytiahnutí z rúry, alebo cca 10 minút pred dokončením pečenia. Dostali ste chuť na kura? Inšpirujte sa našimi vyskúšanými receptami pod článkom.

Zdroj: Apetít