Ak sa u vás doma s obľubou raňajkujú miešané vajíčka, určite oceníte rady a skúsenosti vyhláseného šéfkuchára Gordona Ramsay. Tie jeho sú totiž úplne skvelou záležitosťou, ktorú ocení každý gurmán. Preto ich musíte určite vyskúšať. Určite ich už nebudete robiť inak. Sú nielen krémové a hebké, ale navyše ich budete servírovať na stôl počas chvíľky.

S vajcami sa „pohrajte“

Gordon Ramsay je názoru, že je príprava miešaných vajec vlastne hra so zahrievaním a chladením panvy. Rýchla príprava na prudkom ohni je najčastejšou chybou a vajcia sú vo výsledku úplne vysušené. Dajte im preto vždy potrebný čas a kontrolujte stále teplotu. Vhodné je priebežné odkladanie panvice mimo platničky, kedy ľahko predĺžite čas prípravy, ale vždy sa jedná len o pár sekúnd. Vďaka tomu miešané vajcia neprídu o svoju vynikajúcu krémovú konzistenciu.

Miešané vajcia podľa Gordona

Okrem niekoľkých čerstvých vajec budete potrebovať aj kúsok masla, lyžicu smotany, bylinky a korenie podľa vašich chutí. Ramsay miluje čerstvú sekanú pažítku. Vajíčka vyklepnite do studenej panvice s nepriľnavou povrchovou úpravou a pridajte zároveň aj lyžicu masla. Začnite všetko postupne zahrievať, a to za stáleho miešania. Vďaka tomu sa spoja žĺtky s bielkami s rozpúšťajúcim maslom a vznikne jemná jednofarebná hmota. Počas miešania vždy stierajte vajcia zo strán panvice smerom do stredu.

Vajcia dochucujte ešte ľahko tekuté

Okrem správnej konzistencie je potrebné miešané vajíčka tiež dobre dochutiť. Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, je nutné to urobiť ešte vo fáze, keď sú ľahko tekuté. Počas miešania teda vajcia dosoľte a okoreňte, korenie sa tak s vajcami dokonale prepojí.

Panvicu s vajcami odstavte

Vo chvíli, keď sú vajcia ešte tekuté, mali by ste ich v závere odstaviť z platničky, ale stále miešať. Vajcia sa ešte budú prehrievať v panvici o horúce steny. Následne vmiešajte lyžicu smotany a vráťte panvicu na pár sekúnd na mierne zahriatu platničku. Akonáhle sú vajcia v požadovanej konzistencii a úplne hotové, opäť ich odoberte od zdroja tepla a vmiešajte do nich čerstvo pokosené bylinky. Potom už nezostáva nič iné, len Gordonove lahodné miešané a nadýchané vajcia servírovať. Stačí dodať kúsok kvalitného pečiva a čerstvej zeleniny a popriať všetkým stravníkom dobrú chuť.

www.twokooksinthekitchen.com, www.masterclass.com, www.bakeithwithlove.com