„Je dokázané, že jedlo zvyšné od obeda a ohriate večer nemá už tú výživnosť a chuť, ako jedlo čerstvo uvarené“, začína článok v rubrike „Kuchynské problémy“, ktorý v roku 1928 vyšiel v Nedeľnom čítaní vtedajšej dennej tlače. A preto autorka Kožmínová odporúča jedlo neohrievať, ale uvariť si nové. Pretože „ohrievanie dá tiež prácu a pod knedľu, halušky, rezance a pod. je treba znovu omastku.“

Lenže ako pripraviť čerstvý pokrm a pritom u kachlí netráviť zbytočne dlho času? Kožmínová navrhuje kompromis. Napríklad na obed uvariť len toľko knedlí, koľko sa zje a zvyšok cesta uchovať surové na neskôr. Večer z neho potom nad parou pripraviť čerstvé knedle, halušky, halušky alebo rezance a súčasne k nim pridať ohriať aj mäso od obeda.

Čerstvý guláš na večeru ľahko a rýchlo

Večeru si čiastočne môžete pripraviť už počas poludňajšieho vareniaa to nasledujúcim spôsobom: „Mäkké a nezaprášené múkou schovať do rúry, aby zostalo vlahé. Alebo kuthan s ním akonáhle sa sníme na poludnie s platňami, vrelý nepriedušne zabaliť do niekoľkonásobného papiera z novín. Zaviazať motúzom a zavrieť do rúry.“ Takto predpripravený základ, napríklad na guláš alebo inú omáčku stačí večer vrátiť na kachle, zahustiť, prevariť a ďalej už len podávať s vhodnou prílohou.

• Kožmínová si dokázala poradiť aj s ovocnými knedľami, Kde si podobne ako u predošlých tipov stačí uchovať časť cesta na neskôr a uvariť čerstvé. Len upozorňuje na to, že cesto nesmie byť nekysnuté, aby zbytočne nenadúvalo.

Chutné halušky s údeným mäsom a vajcami

Ak máte na obed halušky s údeným, opäť si nechajte časť surového cesta stranou. Večer ho uvarte, zmiešajte s nasekaným údeným mäsom, osoľte, pridajte štipec citrónovej kôry a dajte do kastrólika, v ktorom je už osmažená slanina. Rozklepnite vajíčko, zmiešajte s lyžicou mlieka, zalejte halušky a chvíľočku prevarte. „Sú lepšie ako pečené a so šalátom chutné na večeru“dodáva Kožmínová.

Večera z troch fašírok pre celú rodinu

Verili by ste, že zo 2-3 karbonátok môžete nasýtiť celú rodinu? Autorka ponúka veľmi zaujímavý tip, a to vytvoriť z nich „tašky“. Návod je jednoduchý a vyskúšať ho môžete aj vy:

• „Zarobíme a vypracujeme vláčne rezancové cesto s 1 vajíčkom, trochou vody, soli a kolíkom masti.
• Rozvaľkáme dve veľké placky.
• Jednu naplníme kôpkami nadrobno rozsekanú fašírku – druhú preklopíme a kolieskom na cesto vykrájame štvorčeky.
• Uvaríme v slanej vode, vyberieme, polejeme rozškvareným maslom a podáme tiež s hlávkovým šalátom.“

Ďalšie tipy pre hospodárne ženy

Záverom článku ženy našli ešte ďalšie užitočné tipy, ako si počínať v kuchyni:

• Gazdiná by nemali ohrievať zahustené jedlá pod pokrievkou: „Zamiešané pokrmy, pľúčky, držky, slezinku a pod. neohrievajme nikdy prikryté. Zriedu okamžite.“
• Zvyškyktoré „Ak nie sú dobre ukryté, okorajú a sú pastvou muchám. Ak stoja dlhšie, rozkladajú sa a sú prístupné bacilom, ktoré na povrchu ich nachádzajú živnú pôdu.“
• „Ručnice, zriedkavé kašoviny a jedlá paštétové“ktoré je nutné zužitkovať čo najskôr. Tvoria sa v nich „ptomainový jed“ktorý „končí zhusta smrťou“.
• V letných mesiacoch pozor na „sekané údeniny“ a neodporúčalo sa podávať ich deťompretože sú silne korenené a „nesvedčí žalúdočku dieťaťa“.
• Pre deti do troch rokov neboli vhodné ani ohrievané jedlá. „Lepšia je kašička, vajcia, chlebíček s maslom a poháre malinovky alebo mlieka. Aj väčší školák a študent vezme tým za vďaku“uzatvára svoju rubriku Kožmínová.

Zdroj: Národný archív,