Muškátový oriešok sa najčastejšie používa ako korenie v kuchyni, no pre svoje liečivé vlastnosti sa využíva aj v prírodnej medicíne. Najväčší záujem však vzbudzuje pre svoje halucinogénne vlastnosti. Látka obsiahnutá v muškátovom oriešku môže pôsobiť ako droga a spôsobiť intoxikáciu. Zistite, aké vlastnosti má muškátový oriešok, kedy má zdravotné výhody a kedy môže byť škodlivý.

Obsah

Ako vyzerá muškátový oriešok a odkiaľ muškátový oriešok pochádza?

Muškátový oriešok je centrálna časť semena plodu muškátového stromu, vždyzeleného stromu pôvodom z Ostrovov korenia (ostrov Molucca). Jeho vzhľad pripomína tmavohnedý orech, oválneho tvaru a mierne zvrásnený.

Muškátový oriešok poskytuje okrem muškátového orieška aj ďalšie korenie – tzv macesný kvet (Macis). Toto je aril semena – jasne červený obal pripomínajúci sieť, ktorý sa po vysušení používa pri varení. Muškátový oriešok je však najobľúbenejší nielen pre svoje kulinárske hodnoty a zdraviu prospešné vlastnosti, ale aj pre obsah psychoaktívnej látky zvanej myristicín.

Ako chutí muškátový oriešok?

Muškátový oriešok vďačí za svoju výraznú vôňu a horko-korenistú chuť oleju. Jeho hlavnou zložkou je myristicín, ktorý má halucinogénne vlastnosti. Najintenzívnejšiu chuť a vôňu má však čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok. Na konci varenia stačí pridať trochu korenia.

Muškátový oriešok – nutričné ​​hodnoty

Muškátový oriešok je cenným doplnkom stravy vďaka obsahu minerálov a vitamínov. Akú nutričnú hodnotu obsahuje 100 g mletého muškátového orieška/jedna čajová lyžička tohto korenia (7 g)?

• Energetická hodnota – 525/37 kcal
• Celkové bielkoviny – 5,84/0,41 g
• Tuk – 36,31/2,54 g
• Sacharidy – 49,29 g/3,45 (vrátane jednoduchých cukrov 2,99/0,21)
• Vláknina – 20,8/1,5 g
• Vitamíny:
• Tiamín – 0,346/0,024 mg
• Riboflavín – 0,057/0,004 mg
• Niacín – 1,299/0,091 mg
• Vitamín B6 – 0,160/0,011 mg
• Kyselina listová – 76/5 µg
• Vitamín A – 102/7 IU
• Vitamín C – 3,0/0,2 mg
• Minerály:
• Vápnik – 184/13 mg
• Železo – 3,04/0,21 mg
• Horčík – 183/13 mg
• Fosfor – 213/15 mg
• Draslík – 350/24 mg
• Sodík – 16/1 mg
• Zinok – 2,15/0,15 mg
• Mastné kyseliny:
• nasýtený – 25 940/1 816 g
• mononenasýtené – 3,220/0,225 g
• polynenasýtené – 0,350/0,024 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Muškátový oriešok – liečivé vlastnosti

Vedeli ste, že štipka muškátového orieška pridaná do mlieka upokojí vaše nervy a pomôže vám zaspať? Môže sa to zdať neuveriteľné, ale toto aromatické korenie, v Indii nazývané Jaiphal, má silné zdraviu prospešné vlastnosti. Podporuje prácu nervových buniek a vedenie vzruchov, bojuje proti stresu a pomáha udržiavať dobrú náladu.

Muškátový oriešok ako afrodiziakum na potenciu

Muškátový oriešok stimuluje nervový systém, a preto môže ovplyvniť sexuálne funkcie u ľudí.² Podľa vedcov je sexuálny stimulačný účinok spôsobený prítomnosťou dráždivých látok, ktoré spôsobujú mierne, selektívne prekrvenie oblastí v malej panve vrátane pohlavných orgánov. Na dosiahnutie tohto efektu vám zrejme stačí štipka.

Muškátový oriešok zlepšuje trávenie a môže predchádzať žalúdočným vredom

Muškátový oriešok zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, čím zlepšuje trávenie. Okrem toho má karminačný účinok. Predbežný výskum vedcov tiež ukazuje, že muškátový oriešok môže zabrániť rozvoju . To všetko vďaka obsahu látky zvanej eugenol, ktorá sa vo významnom množstve nachádza nielen v muškátovom oriešku, ale aj v . Mechanizmus protivredového účinku tejto látky nie je jasný. Eugenolu sa pripisuje inhibícia uvoľňovania leukotriénov (látok podieľajúcich sa na zápale), čo následne zabraňuje poškodeniu žalúdka.³

Muškátový oriešok môže zabrániť vzniku krvných zrazenín

Zložky muškátového orieška inhibujú agregáciu (zlepovanie) krvných doštičiek, a preto zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Tento účinok je porovnateľný s indometacínom – liekom zo skupiny, ktorý plní rovnakú funkciu.

Muškátový oriešok a depresia

Zloženie muškátového orieška sa pohybuje od 7 do 14 percent. éterické oleje, vrátane dipentén, kamfén a pinén. Podľa vedeckých výskumov môžu zložky týchto zmesí inhibovať aktivitu takzvanej monoaminooxidázy. enzým, ktorý je zodpovedný za rozklad mnohých neurotransmiterov, napríklad serotonínu. Nedostatok neurotransmiterov však môže viesť k poruchám sekrécie hormónov, ako aj k depresii a nervozite.

Toto obľúbené korenie dokáže spomaliť rozklad týchto neurotransmiterov. Vďaka tejto vlastnosti môže podporovať okrem iného liečbu úzkosti či fóbií. Použitie malého množstva muškátového orieška môže mať pozitívny vplyv na vaše duševné zdravie. Priaznivo pôsobí na koncentráciu, pohodu a spánok.

Muškátový oriešok na upokojenie

Muškátový oriešok je považovaný za jedno z najstarších korení na svete a jeho vlastnosti sú najviac oceňované v ajurvédskej medicíne. Ako naznačujú výskumy, má pozitívny vplyv na nervový systém, zlepšuje pohodu a má antidepresívne účinky.

Boli vykonané štúdie na zvieratách, aby sa preskúmali účinky muškátového orieška na duševné zdravie. Zložky silice (t.j. myristicín, eugenol a elemicín), na ktoré je muškátový oriešok bohatý, zvyšujú koncentráciu serotonínu, dopamínu a norepinefrínu. To vám zase pomáha uvoľniť sa, rýchlejšie zaspať a udržať si dobrú náladu.

Muškátový oriešok a chudnutie

Muškátový oriešok môže tiež pomôcť pri chudnutí. Toto korenie obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú zrýchliť váš metabolizmus a zvýšiť spaľovanie kalórií počas dňa. Pravidelné jedenie tohto korenia znižuje chuť do jedla a potláča hlad, čo z neho robí účinného spojenca v boji s nadváhou.

Muškátový oriešok počas tehotenstva

Tehotné ženy sa muškátovým orieškom v jedálničku vyhýbať nemusia. Ide o korenie, ktoré má mnoho cenných vlastností a jeho konzumácia je bezpečná pre budúce mamičky. Pokojne ho môžete pridať nielen do slaných jedál, ale aj do sladkých pochúťok. Na zvýraznenie chuti stačí malé množstvo.

Toto korenie je bohaté na množstvo živín, vrátane: proteín, vláknina a kyselina listová (známa aj ako vitamín B9), ktorá zohráva mimoriadne dôležitú úlohu pri raste a vývoji dieťaťa v brušku matky.

Muškátový oriešok môže spôsobiť alergie

Muškátový oriešok, podobne ako iné korenie, ako je paprika, korenie, muškátový oriešok, škorica, zázvor, môže spôsobiť príznaky potravinovej alergie u ľudí alergických na peľ bylín.

Muškátový oriešok – halucinogénne vlastnosti

Muškátový oriešok má halucinogénne vlastnosti vďaka obsahu myristicínu, východiskovej látky pri výrobe „piluliek lásky“ – MDA (metyléndioxymetamfetamín). Spočiatku bol MDA, podobne ako amfetamín, považovaný za prostriedok na potlačenie chuti do jedla. Až v 50. rokoch 20. storočia boli rozpoznané účinky MDA na sexuálne funkcie u ľudí.²

100 g sušeného muškátového orieška obsahuje 1050 mg myristicínu, pričom jeho obsah v muškátovom oleji je približne 4 %. Halucinogénna dávka je 60 – 315 mg (6 – 30 g práškových kúskov).¹

Príznaky účinkov myristicínu sa objavia 3 až 6 hodín po požití a vymiznú po 24 hodinách. Táto látka spôsobuje:

• úzkosť,
• poruchy orientácie v čase a priestore,
• odtrhnutie od reality a snov,
• pocit vznášania sa vo vzduchu,
• ilúzie a .¹

Vo vysokých koncentráciách môže byť zdraviu veľmi nebezpečný, pretože spôsobuje… Neočakáva sa však, že kulinárske využitie muškátového orieška prinesie opísané účinky. Stojí za to vedieť, že myristicín je tiež súčasťou oleja zo semien niektorých odrôd.

Muškátový oriešok môže spôsobiť negatívne účinky iba pri požití veľkých dávok. V malom množstve má liečivé vlastnosti.

Muškátový oriešok – využitie v kuchyni

Pri varení sa používa nielen muškátový oriešok, ale aj muškátový oriešok, ktorý je pikantnejší ako muškátový oriešok. Muškátový oriešok aj macis sa po mletí používajú ako aromatické korenie, hoci muškátový oriešok nie je v európskej kuchyni taký populárny. Výnimkou je bavorská kuchyňa, kde sa z nej vyrábajú biele klobásy.

Na druhej strane, gombík je korenie pridávané do rôznych druhov mäsa, klobás, paštét a dokonca aj rýb a (napríklad mušlí a kôrovcov). Dopĺňa chuť vajec a niektorých druhov zeleniny (napr. kapusta, baklažán, cibuľa, fazuľa). Muškátový oriešok je tiež nepostrádateľnou zložkou koláčov – najmä. Dá sa použiť na dochutenie kompótov, punčov a dokonca aj .

Okrem toho je muškátový oriešok zložkou bylinnej zmesi nazývanej garam masala, ktorá zahŕňa aj rascu, čierne korenie, bobkový list a čili. Nájdete ho aj v marockej zmesi korenia Ras el Hanout a kari. Okrem toho je muškátový oriešok jednou zo zložiek indického čaju Masala Chai.