Skúsenejší kuchári budú dobre vedieť, o čo ide, ale začiatočníci sa možno s pojmom „pošírovanie“ ešte nestretli. O čo teda ide? Verte, že názov je zložitejší a záhadnejší, než sama príprava takého jedla. Slovo pošírovanie je totiž pôvodom francúzske (pocher) a znamená v podstate jemné, šetrné varenie. Ak sa nechceme zmieriť s tým, že pri klasickom rýchlom vare získame na povrchu rozvarené a uprostred ešte surové pokrmy – ide napríklad o niektoré ryby a podobne, potom zvolíme práve pošírovanie.

Dokonalé na povrchu aj vo vnútri

S pošírovaným vajcom je to síce trochu inak, ale aj naň sa vzťahuje výhoda pomalého, ľahkého varenia. Získame totiž jedlo podobné tomu, čomu hovoríme vajcia na mäkko, ibaže bude varené bez škrupiny a stále si udrží väčšinu svojho tvaru. Mnohí takto upravené vajcia poznajú pod pojmom „stratené vajcia“. Nech už mu budeme hovoriť akokoľvek, jedno je zrejmé: vajíčko nesmie prejsť prudkým varom.

Za minútku bude hotovo

Kto by chcel pošírované vajcia ochutnať a nemá náladu vymýšľať ten najlepší spôsob, naviac keď chýba dostatok času, môže s istým úspechom vyskúšať jednoduchú a hlavne rýchlu metódu, na ktorú bude stačiť pár minút a ešte si môžete zároveň uvariť kávu. Budete potrebovať samozrejme vajcia, misku s objemom okolo štvrť litra (najlepšie sklenenú), horúcu vodu a mikrovlnnú rúru. Potom už pôjde všetko ráz na ráz.

Uvariť vodu ao zvyšok sa postarajú mikrovlny

V rýchlovarnej kanvici necháme uvariť vodu, ktorú následne nalejeme do pripravenej misky. Než si dôjdeme pre vajcia, vychladne voda na potrebnú teplotu tesne pod bodom varu, čo je pre naše potreby optimálne. Potom už do nej len opatrne rozklepneme vajcia a dáme si pozor, aby sa príliš nezničilo a zostalo v čo najprirodzenejšom tvare. Zakryjeme a ďalšiu prácu už necháme mikrovlnnej rúre, nastavenej na 700 watov, kde misku s vajcom v horúcej vode necháme (podľa jeho veľkosti) od pol minúty do päťdesiatich sekúnd.

Do polievky aj ako lahôdka

Po tejto dobe vyberieme opatrne hotové pošírované vajcia z misky a môžeme ho umiestniť napríklad do taniera výbornej francúzskej krémovej cesnačky, do guľajdy alebo aj do ďalších krémových špecialít podľa zvyku vašej rodiny. A ak by ste sa chceli s jedlom skutočne vyhrať, môžete takto upravené vajcia využiť ako základ pre kultové vajcia Benedikt.

Trochu klasickejšie metódy…

Príprava pošírovaného vajcia v mikrovlnnej rúre je zrejme tou najjednoduchšou a najrýchlejšou metódou, ktorú môžeme využiť. Potom sú tu ešte mnohé pomalšie, ale povedzme aj „poctivejšie“ metódy, kedy sa stratené vajcia pripravuje v klasickom kastróliku na miernom ohni tak, aby sme tekutinu ustrážili tesne na hranici bodu varu. Ak hovoríme o tekutine, nemusí ísť v takom prípade len o vodu, použiť môžeme aj vývar, pridať môžeme trochu octu alebo po francúzskom vzore aj biele víno. Záleží len na na každom z nás, aký postup si vyberieme. Každopádne nezostáva nič iné, než popriať dobrú chuť.

Zdroje: fresh.iprima.cz, drcook.cz