Bez dostatočného množstva bielkovín to v strave nejde, a preto by mali byť súčasťou každého vyváženého jedálnička. Podporujú nielen tvorbu svalovej hmoty, ale zároveň sú aj istou ochranou pred ich poškodením počas záťaže a sú nepostrádateľné aj na ich regeneráciu. Pokiaľ chcete príjem bielkovín zvýšiť, nemusí to byť len v podobe proteínových koktailov a tyčiniek. Skúste si občas na raňajky pripraviť miešané vajíčka s porciou cottage syra. Dodá telu bielkoviny a vajcia budú navyše aj príjemne krémové a oveľa jemnejšie.

Cottage syr

Jedná sa o prírodný tvarohový syr, ktorý je nielen veľmi chutný, ale aj nízkotučný, výživný a plný prospešných látok. Jeho pôvod siaha až do 17. storočia, kedy bol veľmi populárny na anglických farmách. Neskôr sa však jeho výroba rozšírila aj na vidiek, kde vlastne vznikol jeho názov cottage. K nám sa dostal počas 90. rokov minulého storočia a stále patrí medzi pomerne obľúbené syry.

Výroba kedysi a teraz

Kedysi sa tento druh syra vyrábal z neošetreného skysnutého mlieka, a to nielen kravského, ale aj kozieho alebo ovčieho. V súčasnosti je v podstate zachovaná pôvodná receptúra, ale výrobu už riadi moderná technológia, vďaka ktorej je v cottage zachovaná nielen vysoká kvalita, ale aj mikrobiologická bezpečnosť.

Cottage syr vzniká mixom kyslého a sladkého zrážania z odtučneného mlieka. Proces kysnutia prebieha za pomoci čistých mliekarenských baktérií rodu Lactococcus a Leucunostoc, ktoré veľmi pozitívne ovplyvňujú naše zdravie. Cottage sa radí k čerstvo nezrejúcim syrom, ktorých finálnou fázou je prekysávanie. Nedochádza teda k ďalšiemu zreniu, kedy syry získavajú svoju typickú chuť a vôňu. Preto má cottage jemnú a len mierne kyslastú chuť.

Prečo je cottage syr zdravý?

Syr obsahuje vysoké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín, značnú dávku vápnika a užitočné baktérie mliečneho kvasenia. Má teda veľmi priaznivý vplyv na naše trávenie. Navyše pomerne na dlho zasýti a tiež je vhodný pre všetkých jedincov s celiakiou.

Miešané vajcia s cottage syrom

Najprv rozmixujte 3 surové vajcia so 75 g cottage syra, a to do jemnej peny. Následne premiešajte vaječnú zmes so 4 najemno nakrájanými sušenými paradajkami. Vzniknuté cesto potom nalejte na panvicu s rozpusteným maslom a na miernom stupni ho opekajte po dobu 2 až 3 minút, kým nie sú vajíčka hotové.

Zmes miešajte len zľahka a pomaly, skôr vždy len vajíčka zoškrabujte smerom k stredu panvy. Tiež nesmažte vajíčka príliš dlhú dobu, boli by vo výsledku veľmi vysušené. Hotové vajcia osoľte a okoreňte, môžete dodať aj čerstvo pokrájanú pažítku alebo bazalku. Podávajte s pečivom podľa vášho výberu.

www.healthline.com, www.jidelniplan.cz, www.toprecepty.cz