Ešte než začneme hluchec pripravovať, pozrime sa na niektoré vlastnosti zemiakov, ktoré môžeme s úspechom využiť. Ide napríklad o pomerne vysoký podiel vlákniny, ktorú potrebujeme na zdravé trávenie, absenciu tukov (takmer) a tiež vitamíny a minerály, ktoré táto bežná potravina obsahuje. Hovoriť by sme mohli hlavne o vitamíne C ao draslíku, ale aj o mnohých ďalších bioaktívnych zlúčeninách, ktoré najlepšie zachováme, ak uvaríme zemiaky v šupke. Len ťažko poprieme vysoký obsah škrobu, ktorý môže byť niekomu na obtiaž. Rýchle schladenie práve uvarených zemiakov ale spôsobí jeho horšiu rozložiteľnosť a tým pádom sa nemusíme báť priberania na váhe.

Len pár ingrediencií

Poďme ale teraz už k samotnému receptu na spomínaný hluchec. Že ste tento názov ešte nepočuli? Potom ste si pravdepodobne ani nepochutnali na pečenej zemiakovej buchte, ktorú pripravíte rýchlo a lacno. Potrebovať budeme samozrejme hlavne zemiaky (teda varené a vychladnuté). Ďalej si pripravíme 2 vajcia, pol litra mlieka a pol kilogramu hrubej múky, jednu kocku droždia, prípadne pol kocky droždia a pol vrecúška kypriaceho prášku, a tiež korenie.

Nezabudnúť na korenie

Aby mal hluchec tú správnu chuť, nezabudneme na majoránku, cesnak (naozaj veľa cesnaku), na korenie ani na soľ. Korunu slávy všetkému dodá 100 – 150 gramov anglickej slaniny, ktorú nakrájame na kocky na ďalšie spracovanie, ale môžeme ju nahradiť aj 100 gramami masti.

Jednoduchý postup

Zemiaky treba nastrúhať na jemno, cesnak prelisujeme a potom dáme všetko aj s ostatnými ingredienciami do misy, kde vypracujeme cesto, ktoré necháme približne jednu hodinu kysnúť. Potom už nám nezostane nič iné, než si predhriať rúru na 180 ° C, masťou vymazať a hrubou múkou vysypať stredne veľký pekáčik a všetko bude pripravené. Akonáhle cesto vykysne, prelejeme ho do pekáča, vložíme do rúry a počkáme približne dvadsať minút, kým bude hluchec upečený. Už počas pečenia sa určite celá rodina zbehne v kuchyni za jeho vôňou.

Juhočeská obmena

V južných Čechách pečú hluchec aj zo surových zemiakov a prisahajú, že ak použijeme kačacie alebo husacie masť, väčšiu pochúťku len ťažko nájdeme. V prípade, že použijete surové zemiaky, je potrebné dať si prácu s ich „vyžmýkaním“ po nastrúhaní. Mali by zostať takmer suché. Ďalšou zmenou potom bude doba pečenia, kedy musíme v takom prípade počítať so 40 – 45 minútami. Akonáhle ale bude hluchec upečený, je jedno, či zo surových alebo varených zemiakov, dozaista zmizne v priebehu pár minút. Schválne to vyskúšajte!

Zdroje: plzen.rozhlas.cz, www.cestanatalir.cz