Faworki pre tučný štvrtok

Faworki, tiež známy ako štetina, je typickou poľskou pochúťkou. V minulosti sa faworki počas karnevalu vyprážali takmer v každom poľskom dome. Legenda naznačuje, že faworki boli vytvorené náhodou. Mladému cukrárovi omylom spadol pásik cesta na šišky do horúceho oleja. Vďaka vysokej teplote nabrala torta tvar vrkoča a cukrárka ju posypala práškovým cukrom. Dlhé roky bol recept na faworki podobný ako na šiškové cesto, no postupom času bol upravený tak, aby bol drevák ľahší a drobivejší. Tradičný recept na faworki obsahuje múku, žĺtky, lyžicu liehu (aby cesto pri vyprážaní nenasiaklo tuk), smotanu a cukor. Majstri pečenia navrhujú, aby sa faworki vyprážali na masti. Vďaka tomu je ich chuť najlepšia. Existuje však chyba, ktorej sa mnohé gazdinky dopúšťajú. Tým stráca faworki svoju ľahkosť a chrumkavosť.

Pozri aj: Do donutov pridávam 1 ingredienciu. Sú nadýchané a pružné. Takto si okoreníte babkin recept na šišky

Zakázaná prísada na faworki cesto. Zničí im to chuť

Tajomstvom dokonalého cesta na faworki je múka, presnejšie jeden konkrétny druh. O tom, či bude cesto drobivé a mäkké, rozhoduje druh múky, ktorú použijeme. Rôzne druhy múky rôzne nasávajú a kombinujú iné ingrediencie. Čím vyšší druh múky, tým bude kompaktnejšia a hutnejšia. Tajomstvom dokonalého faworki je starostlivo vybraná múka. V prípade krušpánu je to múka typu 450, teda klasická pšeničná koláčová múka. Cesto na faworki sa vďaka nemu bude ľahko miesiť a po vyprážaní bude kefka chrumkavá a ľahká.

Počúvajte na Spreaker.