Syry sú obľúbenou slanou lahôdkou a tiež sa často používajú na prípravu mnohých pokrmov. Pokiaľ ich chcete mať čo najdlhšiu dobu „fresh“ av dobrej kondícii, mali by ste sa o syry vždy náležite postarať a nezanedbať ich správne skladovanie. Inak ich vystavíte riziku nežiaducich plesní. Ako teda presne na to?

Trvanlivosť syrov je rôzna

V súčasnosti môžete na trhu vyberať z nepreberného množstva syrov s rôznymi tvarmi a textúrami. Každý potrebuje niečo trošku iné, a preto ich nemožno skladovať úplne rovnako. Medzi syry s najkratšou trvanlivosťou majú menšie, mierne zrejúce, mäkké a svetlé syry. Nemali by sa uchovávať v chlade dlhšie ako 20 dní. Zrelé syry príliš dlho nevydržia, asi po 10 dňoch začnú silno zapáchať. Pokiaľ holdujete kozím syrom, je možné ich skladovať 1 až 2 mesiace. Najdlhšie vydržia ovčie syry, a to aj niekoľko mesiacov.

Chlad a vlhko

Faktom je, že syrom vyhovuje chladné a vlhké prostredie. Skladujte ich v chladničke najlepšie pri teplote 2 až 4 stupne Celzia, v závislosti od konkrétneho typu. Syry vždy ukladajte mimo potraviny so silným zápachom, mohli by neskôr negatívne ovplyvniť ich chuť.

Nepriateľom je vzduch

Jedným z úhlavných nepriateľov syra je vzduch. Pokiaľ teda chcete u syrov výrazne predĺžiť životnosť, obmedzte k nim prístup a pôsobenie vzduchu. Tajomstvo úspešného skladovania spočíva v správnom balení. Môžete využiť buď originálny obal alebo potravinovú fóliu. Pri balení buďte vždy opatrní, aby ste syr zbytočne nepretlačili. Zbytočne by sa prehrial a vďaka tomu aj čoskoro splesnivel.

Sokom sú aj baktérie

Napriek tomu, že sa výroba syrov bez určitých baktérií nezaobíde, mnohé baktérie z vonkajšieho prostredia ich naopak nebezpečne ohrozujú. Preto sa vyhýbajte kontaktu so syrom holými rukami a pracujte v rukaviciach. Aj keď si dobre umyjete ruky, určité množstvo baktérií na nich vždy zostane a je častým zdrojom vzniku plesní.

Tip profesionálov? Soľ a maslo!

Pokiaľ chcete u syrov trvanlivosť minimálne zdvojnásobiť, pridajte k nemu pred uskladnením štipku soli. Šikovným spôsobom tak obmedzíte rast prípadných škodlivých baktérií, a to bez akéhokoľvek ovplyvnenia chuti.

Rovnako tak môžete využiť aj osvedčený trik s maslom. Potrite ním ľahko kúsky syrov, a to vždy po každom ďalšom ukrojení. Zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky. Ani v tomto prípade sa nemusíte obávať zmeny chuti, maslo iba syr ochráni pred kontaktom so vzduchom, ktorý by ho zbytočne nielen ohrozoval plesňou, ale zároveň aj vysušoval.

www.everydaycheapskate.com, www.lepsija.cz, www.m.magazinplus.cz