Prekvapte doma pokrmom, ktorý sa už zas tak často neservíruje. Volá sa pučálka alebo pálenec a jedná sa o tradičný staročeský pokrm z naklíčeného hrachu. Kedysi sa vlastne jednalo o niečo ako dnešný fastfood. V uliciach nášho hlavného mesta pokrm pripravovali a predávali priamo na ulici tzv. baby pučálnice.

Pučálka

Toto tradičné jedlo je spojené s pôstnu dobu, konkrétne v období Veľkej noci. Pučálka je totiž aj názov jednej z pôstnych veľkonočných nedeľ. Neznamená to však, že by ste si túto lahôdku plnú vitamínov a mnohých užitočných látok nemohli dať kedykoľvek počas roka. Naopak! Každý odborník na zdravú výživu vám tento zdravý hrachový pokrm s nadšením určite odporučí.

Hlavná je aktivácia hrachu

Z výživového hľadiska je veľkým bonusom pučálky fakt, že je zhotovená z naklíčeného hrachu. Vďaka tomu sa zvýši nielen obsah vitamínov B, A, a dokonca aj C. Rovnako tak obsahuje naklíčený hrach aj vysoké množstvo bielkovín, vlákniny aj minerálov. Navyše v ňom nie sú takmer žiadne tuky a sodík, ktoré často ohrozujú správnu funkciu srdca.

Klíčky potrebujú vlahu

Nechať si naklíčiť hrach nie je nič zložité. Pripravte si nižšiu nádobu, nasypte do nej hrach a zalejte ho studenou vodou. Potom nechajte zhruba 24 hodín máčať. Po uplynutí tejto doby vodu zlejte a nechajte hrach vyklíčiť. Nezanedbávajte pravidelné preplachovanie a nenechajte hrach hlavne nikdy vyschnúť. Ideálnym pomocníkom je klíčiaca nádoba, odkiaľ môže prebytočná voda môže vytekať. Zhruba do 2 až 3 dní sa klíčkov dočkáte.

Pučálka

Akonáhle máte k dispozícii naklíčený hrach, môžete pristúpiť k samotnej príprave pokrmu. Na panvici si rozpustite 3 lyžice masla a na miernom stupni platničky na ňom orestujte 200 g pripraveného hrachu.

Slaná aj sladká verzia

Ak chcete klasiku, stačí pučálku podľa chuti osoliť a okoreniť, prípadne dodať aj trochu majoránu. Iste však uspokojí aj milovníkov sladkého, kedy ju možno osladiť medom a ošetriť hrozienkami, poprípade iným sušeným ovocím.

Tip

Na výrobu pučálky môžete použiť nielen zelený hrach, ale aj žltý, ktorý je lepšie stráviteľný.

www.vintagekitchen.cz, www.fresh.iprima.cz, www.ceskatelevize.cz