Nemáte času nazvyš a chcete rodine ponúknuť plnohodnotný a chutný pokrm? Riešením je osvedčený rýchly recept, ktorý nedá veľa práce a iste s ním doma zožnete náležitý úspech. Jedným z nich sú dozaista vynikajúce rybie fašírky podľa špičkového českého šéfkuchára, autora mnohých kuchárok a moderátora televíznych relácií Zdenka Pohlreicha.

Karbonátky zakaždým inak

Kto by nemiloval fašírky! Ide o klasiku, ktorej len tak nikto neodolá. Pripravovať ich však nemusíte len z bravčového alebo hovädzieho mletého mäsa. Zaujímavým variantom je aj mäso králičie, hydinové, jahňacie, baranie alebo tiež rybie. Na posledné menované je možné využiť akúkoľvek bielu rybu.

Zdeněk Pohlreich s obľubou využíva tresku. Ide nielen o jednu z najchutnejších rýb, ale navyše nie je ani finančne náročná. Ale ako šéfkuchár dodáva: „Korbonátky sa robia v obrovskom množstve variantov, a tak možno použiť aj akúkoľvek bielu rybu.“ Pripraviť ich môžete tiež vo vegetariánskej verzii zo zeleniny, húb alebo strukovín. Spravidla sa smaží v tuku na panvici, ale ak chcete diétnejší variant, môžete ich upiecť aj v rúre.

Rybie fašírky z tresky

Ak máte tresku zmrznutú, rybie filety najskôr rozmrazte. Budete potrebovať asi tak 600 g rybieho mäsa, ktoré zbavte prebytočnej vody a potom ho pokrájajte nadrobno. Ďalej si pokrájajte na kúsky aj 2 čerstvé žemle, ktoré môžete tiež nahrubo rozmixovať. Obe ingrediencie vložte do misy a pridajte k nim 2 pokosené celé jarné cibuľky, 1 polievkovú lyžicu hladkolistého petržlenu a 2 celé surové vajcia. Všetko riadne premiešajte, aby sa všetky suroviny vzájomne prepojili a dochuťte soľou a čiernym korením.

Tvorte fašírky

Z pripraveného rybieho cesta postupne vytvorte 8 až 10 placiek s výškou 2 cm a uložte ich na cca 10 minút do chladničky.

Môžete začať smažiť

V panvici si rozohrejte trochu rastlinného oleja a potom na ňom postupne opečte každý rybí karbonátok z každej strany cca 3 minúty. Vo výsledku by mali byť všetky fašírky krásne zlatisté a vo vnútri aj dokonale prepečené. Z každého kusu vysajte po smažení prebytočný tuk papierovou utierkou.

Tip na záver

Pokiaľ nechcete, aby sa vám rybie fašírky rozpadali, nikdy rybie mäso nemeľte, ani nemixujte. Je veľmi jemné a zbytočne by ste ho znehodnotili. Rybu je vždy vhodnejšie iba jemne pokrájať či nasekať ostrým nožom.

www.fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz, www. michaelarau-dobrouchut.eu