Dôležitosť štedrovečerného jedla je dôležitou súčasťou našej vianočnej tradície. Prečo je ich 12, aká je symbolika štedrovečerných jedál, prečo musíte vyskúšať každé z nich? Aký magický význam majú jednotlivé ingrediencie štedrovečernej večere? Čo by nemalo chýbať na štedrovečernom stole?
Obsah
- Štedrovečerná večera – tradície
- 12 štedrovečerných jedál – odkiaľ pochádza toto číslo?
- Symbolika štedrovečerných jedál
- Prečo je cvikla, kapustnica a cesnak štedrovečerná zelenina?
- Galéria: Štedrovečerný boršč – 9 receptov na červený boršč na Štedrý večer
- Galéria: Koľko kalórií obsahujú štedrovečerné jedlá?
Štedrý večer je kresťanským sviatkom, no niektoré povery a zvyky s ním spojené majú korene v predkresťanských ľudových poverách. Štedrý večer ako kritický moment súvisiaci s príchodom Boha na svet bol v istom zmysle považovaný za magický večer – všetko, čo sa vtedy stalo, malo vplyv na celý nasledujúci rok. Nie je náhodou, že dátum Vianoc bol stanovený na čas zimného slnovratu, aby sa spojili pohanské presvedčenia s kresťanskými..
Štedrovečerná večera – tradície
Dnes sa väčšina zvykov spája so štedrovečernou večerou, so začiatkom ktorej treba počkať, kým sa objaví prvá hviezda. Toto je odkaz na betlehemskú hviezdu, ktorá zvestuje narodenie Ježiša a vedie k nemu troch mudrcov z východu – známych ako Traja králi.
Pred jedlom sa delíme o oblátku, symbol chleba, aby chlieb v budúcom roku nechýbal. Oblátku dával v minulosti farmár aj zvieratám, ktorá ich mala chrániť pred chorobami. Každé zo štedrovečerných jedál by ste mali ochutnať – každé z nich má symbolický význam a zjedenie aspoň kúska z každého aspoň 12 z nich nám zabezpečí dostatok jedla. Pod obrus sme dávali seno na pamiatku jaslí v maštali, ktoré boli prvým lôžkom Ježiška.
Nechávame voľné miesto pre pútnika symbolizujúceho Krista. Tieto zvyky pochádzajú z predkresťanských a praslovanských tradícií a odlišujú tento večer a večeru od všetkých ostatných počas roka. V minulosti sa verilo, že v najdlhšiu noc v roku duchovia predkov opúšťajú mohyly a kontrolujú, či sa na nich nezabudlo. Miesto pri stole navyše bolo vyhradené pre nich.
12 štedrovečerných jedál – odkiaľ pochádza toto číslo?
Kedysi bol počet jedál na Štedrý večer úplne iný ako dnes. Kedysi sa verilo, že nepárny počet jedál prinesie do domácnosti šťastie a preto sa podávalo napríklad jedenásť alebo deväť jedál – podľa bohatstva domu, kde sa štedrovečerná večera pripravovala. Na magnátskych dvoroch bolo zvyčajne na stole jedenásť jedál, na šľachtických dvoroch deväť. Chudobnejší ľudia jedli len sedem alebo menej jedál. Neboli to však náhodné čísla. Sedem je počet dní v týždni a deväť boli chóry anjelov.
Dnes sa tradícia trochu zmenila. Na vianočnom stole malo byť dvanásť jedál, ktoré pre našich predkov znamenali bohatstvo. Dvanásť má symbolizovať počet apoštolov, ktorí sedeli spolu s Ježišom pri Poslednej večeri, aj keď sa to môže spájať skôr s Veľkou nocou ako s Vianocami.
Symbolika štedrovečerných jedál
- Ryby – na štedrovečernom stole sa objavuje ryba ako pripomienka Ježišovho krstu, zmŕtvychvstania a nesmrteľnosti. Na každom obraze zobrazujúcom Ježiša a apoštolov pri ich poslednom jedle je chlieb, víno a ryby, ktoré sa stali aj symbolom kresťanov. Aby v novom liturgickom roku zavládol pokoj a harmónia, do štedrovečerného menu nesmie chýbať ryba. Bez ohľadu na to, aká ryba je na štedrovečernom stole, jej prítomnosť je znakom Kristovej prítomnosti a viery. Kapor, najčastejšie podávaný na Štedrý večer, je symbolom dlhovekosti – kto ho ochutná, bude dlho žiť.
Prečo je cvikla, kapustnica a cesnak štedrovečerná zelenina?
Tu sú jedlá, ktoré podľa tradície nesmú chýbať na štedrovečernom stole:
- Kapustnica podáva sa na Štedrý večer na mnoho spôsobov.Kapustnica podľa prastarých povier obsahuje životodarnú silu, vďaka ktorej ožíva všetko, príroda aj človek.
- Cesnak: v juhovýchodnej časti krajiny po zdieľaní oblátky siahajú členovia domácnosti po cesnaku, ktorý potom jedia spolu s chlebom a soľou. Cesnak je symbolom zdravia a v spojení s chlebom a soľou zaručí v domácnosti hojnosť.
- Fazuľa – znak plodnosti, hojnosti a peňazí – ich príťažlivosť. Jedlá z fazule mali ovplyvňovať harmóniu a lásku.
- Pšenica – obilniny boli považované za znak plodnosti a hojnosti. Úrodu a zdravie zabezpečovala najmä pšenica. Pridáva sa do kutii.
- Boršč – cviklová polievka je tradičnou štedrovečernou polievkou v mnohých domácnostiach. S cviklou sa spája presvedčenie, že kto ju zje, dožije sa vysokého veku a bude sa tešiť z bezchybnej krásy počas celého dlhého života.
Galéria: Štedrovečerný boršč – 9 receptov na červený boršč na Štedrý večer
- Huby predstavujú plody zeme počas Štedrého večera. Vďaka tomu, že huby rastú v lese, sú považované za čarovné jedlo ukradnuté z iného sveta. Na štedrovečernom stole symbolizujú podľahnúť pokušeniam a spojiť sa so svetom mŕtvych. Sú potravou pre duchov a získavajú si priazeň tých, ktorí už zomreli
- Jedlá s makom: mak symbolizuje hojnosť a jeho konzumácia na Štedrý večer prinesie do domácnosti blahobyt. Podľa ľudových predstáv bol mak najdôležitejším štedrovečerným jedlom a jeho absencia mohla priniesť do domácnosti nešťastie. Pre kresťanov je mak symbolom kresťanstva a plodnosti.
- Orechy – ich symbolika je mimoriadne bohatá. Vďaka škrupine orech symbolizuje tajomstvo, veštenie, plodnosť. Lieskové orechy sú považované za symbol múdrosti a vitality. Náboženskí odborníci tvrdia, že toto ovocie má aj v kresťanstve osobitnú symboliku. Veľmi často sa nazýva symbol Krista – jeho horká škrupina zodpovedá telu Ježiša, ktorý zažil trpké utrpenie, škrupina je prirovnávaná k drevu kríža a jadro, ktoré živí ľudí, je stotožňované s božskou prirodzenosťou Krista . Okrem toho je orech považovaný za symbol šťastia.
- Apple je to ovocie mimoriadne bohaté na symboliku. Väčšina ľudí spája ovocie s pokušením Evy v raji (ovocím však bola dotácia alebo figa). Jablko by malo byť vďaka svojmu guľovitému tvaru vnímané ako symbol Zeme a večnosti. V legendách a ľudových poverách sa jablko objavuje aj ako symbol, ktorý mení osud sveta.
- Hrušky, figy a datle: hruška – symbolizuje medziľudské vzťahy, najmä tie milostné, väčšina kresťanov stotožňuje hriech s hruškou. Toto ovocie tiež znamená blahobyt a dlhý život; figy – toto ovocie sa okrem iného spája s dlhovekosťou, plodnosťou, hojnosťou a nesmrteľnosťou; datle – ako figy, symbolizujú plodnosť, prosperitu a úspech
- Slivky– symbol dlhovekosti a blahobytu, ochrany pred zlom a prekážkami. Kompót musel byť na Štedrý večer na stole.
Galéria: Koľko kalórií obsahujú štedrovečerné jedlá?